Amaranth adı bize iki şeyi düşündürüyor: her şeyden önce, söz konusu bitkinin pembemsi kırmızı çiçekleri gibi, amaranth denilen renkle hemen bağlantılı; Diğer seçenek ise, gıda amaçlı pazarlanan bu cins psökoseal cinsinin küçük tohumlarını derhal düşünmektir.

Kelimenin tam anlamıyla Yunan kökenli adı "aşılmaz çiçek" anlamına gelir . Ama hadi tohumlara odaklanalım. Bahsedildiği gibi, bir tahıl değil, bir kinoa ve chia gibi sahte bir sahtekardır ve bahsedildiği gibi birçok türü içeren bir botanik cinsdir.

Bunlardan bazıları insan tüketimi için uygulama için daha uygundur: Amaranthus caudatus, Amaranthus hypochundriacus ve Amarantus cruentus . Aynen yukarıda belirtilen diğer taklitçiler gibi, amarannth de Latin Amerika'ya özgüdür, Peru bölgesi daha kesindir.

Mor tohum ve yaprakları

Amaranth ve diğer takma isimler (ve tahıl gevrekleri) arasındaki temel fark tohumun büyüklüğü ile ilgilidir. Amaranth tohumları özellikle küçüktür, drenajda kaybolmadan tahliye edilmesi zordur ve bu nedenle drenaj gerektirmeyen çorbalar için idealdir.

Amaranth'in başka bir tipik kullanımı kuru şekerlemedir : tohumları, susamın yerini bar ve çıtır çıtır çıtçıtla kolayca değiştirebilir.

Aztekler döneminden bu yana, hasadı ekili ve hasat kolaylığı, bitkisel kaynaklı proteinlerin zenginliği, içerdiği iyi kalori ve diyet lifi için tüketildi.

Eski çağlarda, amaranth yapraklarının C vitamini ve birçok eser element bakımından zengin olduğu biliniyordu .

Amaranth, glüten içermez, içeride saponinler, oksalatlar ve tanenler gibi anti-besleyici bileşikler olarak düşünülebilecek fito elementlerin izlerini saptamak mümkündür, ancak tohumun uygun bir şekilde pişirilmesini takiben etkilerini azaltır.

Amaranth'ın beslenme prensipleri

Amaranth'ın beslenme tablosuna baktığımızda, bu arada getirdiği yağın (amaranth yağının) neredeyse yalnızca çoklu doymamış olduğunu not ediyoruz.

Analize devam ederken, aralarında glutamik asidin öne çıktığı yirmi farklı tipte amino asit içeren büyük proteinlerin varlığına dikkat ediyoruz.

Vitaminlere geçildiğinde, C-vitaminin en önemlilerinden biri olduğunu not ediyoruz , ancak aynı zamanda birçok B vitamini, özellikle de B5 ve B9, ancak tüm B6'da, 100 gr. günlük B6 dozu.

Amaranth eser elementler açısından çok zengin bir yalancı organdır: aslında büyük miktarda demir, magnezyum, manganez, fosfor ve çinko fark edebiliriz.

Son zamanlarda, glütensiz bir taklitçi olarak ön plana çıktı, amaranth'in getirebileceği diğer faydalar için pazarlamasından faydalanabiliriz.

Söylediğimiz gibi, proteinler diğer tahıllar ve psödokeryallar arasında en zengin olanıdır, sadece vegan diyetinde değil, özellikle erken yaşlarda başladığında bir faktördür.

İnsan vücudunun sentezleyemediği amino asitlerden biri olan lizinin varlığı her şeyden önce altı çizilmelidir.

Eğer biz organ değilsek ve çok genç olmasak bile, amaranth'in kolesterolü düşürmek ve kardiyovasküler problem riskini azaltmak için, özellikle kalp krizi konusunda harika bir araç olduğunu keşfetmek ilginç olacaktır.

Mineral tuzlardaki zenginliği, güçlü antioksidan gücü ile sonuçlanırken, proteinlerdeki zenginliği açlıktaki bir azalmaya veya daha kolay bir kilo kaybına dönüşür.

Yeterli değil, amaranth tahıllar ve takma tohumlar arasında sindirimi en kolay olanlardan biridir. Amaranth, görüş açısını iyileştirebilecek ve sağlıklı tutacak bir gıda olarak önerilmektedir.

Bu yüzden bir krem ​​şarabına amararat ilavesi, ya da güzel bir yabanmersini, yoğurt ve yaban mersini kahvaltısı, gözlük kullananların masalarında hiç eksik olmayan öğünlerdir.

Fotoğraf Daniel Vincek / 123rf.com