Muhtemelen bir Pers yerlisi ve Baykal Gölü çevresinde geniş bir üçgen, karabuğday, aynı zamanda bitkinin ve tohumların saplarının renginden dolayı " kara buğday " olarak da adlandırılır, kuzukulağı gibi Polygonaceae familyasına ait sahte bir tahıldır. ve ana tahıllar gibi Gramineae değil ravent.
Bugün Almanya, İskandinavya, Rusya ve karakteristik bisküviler, peynirli krep türleri, çorbalar ve mükemmel polenta hazırlamak için çok tüketildiği Bretonya'da bolca yetiştirilmektedir.
Saracen polenta, aynı tanenin ünlü pizzocheri ve en ünlü polenta taragna yapmak için yetiştirildiği Treviso ve Valtellina'nın bazı bölgelerinde tipiktir. Gluten içermeyen karabuğday, çölyaklar için ideal bir buğdaydır.
Karabuğday tohumlarının faydaları
Roma döneminden beri bilinen karabuğday (Türkler tarafından pazarlandığı için denir), koyun peyniri, kuşkonmaz ve yabani enginar, soğan ve badem ile baharatlanmış bir polenta için temel bir bileşen olarak kullanılmıştır.
Yıllardır kullanılmayan düşüşte, son zamanlarda dikkat çeken özellikler , vegan ve vejeteryan beslenme tarafından sağlananlar gibi gıdaları zenginleştirmek için ve ayrıca her şeyden önce keşfedilmektedir.
Tahıllara benzer bir bileşimde, karabuğday tohumları bir esansiyel amino asit olan lisinden çok daha zengindir ; 100 gram ürün, yaklaşık 12 gram protein, çok az yağ ve potasyum, kalsiyum, klor, demir ve fosfor gibi birçok mineral içerir. Burada bulduğumuz vitaminler PP, B1 ve B2'dir.
Resmen tahıllar ve baklagiller arasında yarıda bulunur, bu yüzden salatalardan gnocchi'ye kadar çeşitli ve mükemmel tarifler hazırlamak için mükemmel, asil ve saygın olan bir besindir.
Kış mevsiminde ideal olan karabuğday tohumları ve elde edilen un ısısı, vücudu tonlandırır ve güçlendirir. Herkese, özellikle çocuklar ve yaşlılar ve özellikle zayıflatılmış deneklere veya artrit, zayıf kan dolaşımı, sindirim bozuklukları olanlara iyi gelir.
Ayrıca buğdayda bulunan lesitin seviyesi, kandaki yağ dengesinde çok yararlı bir maddedir.
Diğer glutensiz tahılları keşfedin
Karabuğday tohumları ile yemek tarifleri
Her şeyden önce karabuğdayın makarnaya, hecelenen, pirinç, arpa veya diğer tahıllara dayalı tarifleri değiştirebileceği söylenmelidir.
Öyleyse haşlanmış karabuğday yapmak için temel prosedür, işte onunla yapabilirsiniz: salata yapmak, sebzeli sote yapmak, vejeteryan köfte yapmak.
Karabuğday için ıslanma isteğe bağlıdır, en fazla altı saat soğuk suda bırakabilirsiniz. Suya batmazsan kızartırsın.
Haşlanmış karabuğday
Birkaç kişi için malzemeler :
> bir fincan buğday,
> yarım litre su,
> güzel bir tutam tuz.
Prosedür : Tuzlu suyu kaynatın, sonra iyice durulanmış buğday ekleyin ve yaklaşık on beş / yirmi dakika pişirin, boşaltmadan önce beş dakika dinlenmeye bırakın ve sızma zeytinyağı ve sebzeleri tatmak için baharatlayın.
Hafifçe çirkin lezzeti vurgulamak için, kaynatmadan önce birkaç yemek kaşığı yağda hafifçe sote edenler de vardır.
Karabuğday, haşlanmış patates ve biberiye
Malzemeler :
> bir fincan buğday,
> bir patates,
> taze biberiye sapı,
> Tuz, karabiber, sızma zeytinyağı
Prosedür : metal sepeti veya eğer varsa, buharlayıcıyı kullanın; karabuğday koyun ve patates küçük küpler halinde kesin. Buharlayıcıda yaklaşık yarım saat kadar pişirin, bir tabağa koyun ve doğranmış taze biberiye, tuz, karabiber ve sızma zeytinyağı ile baharatlayın.
Güzel bir salata eşliğinde veya tofu, seitan, yumurtalı garnitür veya yanında güzel bir kabak kremasıyla servis edilebilir.
