Allisin, mutfakta kullandığımız ampulün karakteristik kokusundan sorumlu olan sarımsakın aktif maddesidir. Çok sayıda özelliği ile allisin, kolesterol kontrolü için faydalıdır ve antiseptik bir etki gösterir. Daha iyi öğrenelim.
>
>
Allisin nedir
Allisin, yediğimiz veya lezzetleri tatmak için kullandığımız kısmı anlamak için sarımsak ampullerinden elde edilen aktif bileşendir. Sarımsak karanfilleri, önemli farmakolojik eylemler gerçekleştiren bir dizi sülfürlü madde içerir; bunların arasında, allinin (alliline (allilfosülfonik asidin allil estere) dönüştürülen allin (S-alil-sistein-sülfoksit) aktif olmayan ve kokusuz maddelere dikkat çeker. Alliinaz enziminden, karanfiller mekanik olarak kırıldığında onu içeren vakuoller kırılarak açığa çıkarılır.
Allisin, sarımsak karakteristik kokusundan ve sarımsak, antiseptik, antimikrobiyal, antidislipidemik, anti-aterosklerotik, anti-trombosit agregasyonu gibi ana etkilerinden sorumludur .
Allisin nerede
Allisin sarımsak içinde olduğu gibi soğan gibi diğer bitkilerde de daima Alliaceae familyasına aittir.
Hücre kopması sonucu oluşan alisin, bitkinin hayvanlar tarafından saldırıya uğradığında aktif hale getirdiği klasik bir savunma mekanizması örneğidir.
Sarımsak bitki çok güzel. Düz, düz ve uzun yaprakları; scapein tepesindeki çiçekler, beyaz veya pembe. Ampul, catafilli membranacei tarafından çevrelenmiş çeşitli mermilere bölünmüştür.
İlaç (yani aktif bileşeni içeren bitkinin bir kısmı), taze veya kurutulmuş ampulden oluşur. Yağ, taze çekilmiş ampullerin buharla damıtılmasıyla elde edilir; Toz haline getirilmiş ilaç kurutulmuş ampullerden elde edilir.
Uçucu yağ allisin içerir .
Sarımsak özellikleri, kalori ve besin değerleri
Allisin özellikleri
Sarımsak ve uçucu yağı sayısız özelliğe sahiptir. Glisemik seviyelerin, kolesterolün ve kan basıncının (hipotansiyon) düşmesini teşvik etmek için faydalı ilaçlar; LDL'nin oksidasyonunu yavaşlatan sarımsak, aterosklerotik plakların oluşumunu yavaşlatır ve azaltır. LDL'ler, genellikle kötü kolesterol olarak bilinen düşük moleküler ağırlıklı proteinlerdir (düşük yoğunluklu lipoprotein); oksidasyonu, kan damarlarının iç duvarının kalınlaşması ve sözde aterosklerotik plakların oluşumu için ilk adımı temsil eder.
Kolesterol seviyelerindeki azalmanın, monakolin ve statinlere benzer bir mekanizmayı takip ettiği, yani HMG-CoA redüktaz enzimini ve endojen kolesterol sentezi kaskadı inhibe ettiği görülmektedir .
Sarımsak ve özellikle tiosolfin bileşiklerinin (allisin dahil), hem doğrudan etki yoluyla hem de prostaglandinlerin oluşumuna neden olan biyosentetik kaskadın inhibisyonuyla trombosit yapışmasının ve toplanmasının engellenmesinde faydalı olduğu kanıtlanmıştır. bazı edebiyat eserlerinde iddia edildiği gibi tromboksanlar.
Sarımsak ayrıca önemli antiseptik özelliklere sahiptir, yani çoğalmalarını engelleyen mantarlar, bakteriler ve virüsler üzerinde spesifik olmayan bir şekilde etki eder. Bu nedenle, bağırsakta ve bronşlarda iltihaplanma ve enfeksiyon durumunda faydalıdır. Ayrıca, sarımsak, böcek öldürücünün yanı sıra larisit öldürücü ve anti-amisit öldürücü özelliklere sahiptir; bu nedenle parazitlerin neden olduğu hastalıklara karşı yararlıdır. Kıl kurdu istilası durumunda, hayvanları (örneğin köpekleri) etkileyen, ancak yaşam döngüsünün tamamının insanın bağırsaklarında, özellikle çocuklarda, sarımsakları etkileyen, bu parazitleri gidermek ve yeniden dengelemek için yararlı olduğunu kanıtlayan parazitler bakteri florası.
L'Aromaterapia adlı kitabında yer alan Jean Valnet, uçucu yağın, bir öncekine ek olarak, kasların ani ve istemsiz kasılmalarını azaltan veya yavaşlatan; salgı sisteminin yeniden dengelenmesi; diüretik; antiartritik; mide veya sindirimin iyileştirilmesi; gaz giderici; febrifüj ve kanser önleme .
Kısacası sarımsak, mutfakta asla eksik kalmaması gereken değerli bir yemek olduğunu kanıtlıyor. Bin yıllık kullanım ve popüler gelenek onu en çok satılan takviyelerden biri haline getirmiştir.
Önerilen dozlar, alicinin% 10-15'ine titre edilmiş olan 600-800mg kuru ampul ekstresidir. Piyasada ayrıca yağda toplanmış yaprakları da bulabilirsiniz.
Kontrendikasyonlar
Sarımsak, etkilerin bir kombinasyonundan dolayı sentetik veya bitkisel anti-agrega ve antikoagülan alanlara uygulanmamalıdır .
Gastrik hassasiyete sahip olanlara veya mide ülseri, mide iltihabı veya gastroözofageal reflü şikayeti olanlara özel dikkat gösterilmeli ve sarımsaklara karşı duyarlı olanlara tavsiye edilmemelidir.
Diğer kontrendikasyonlar bilinen halitozis fenomenleridir. Sarımsak değerli bir yiyecek olmasına rağmen, bu ayrıntı bizi sık sık uzaklaştırıyor, ayrıca taze aliklerin uzun süre boyunca saklanması gerektiğinden, allisin aktivasyonundan sorumlu olan enzimin vakuollerden salınması için de uzun süre çiğnenmesi gerekiyor.
