Fonio: özellikleri, besin değerleri, kalori



Fonio ( Digitaria exilis ), diyabet ve çölyak hastalığı olanlara uygun, magnezyum, kalsiyum ve çinko bakımından zengin bir tahıldır . Fonio, eski kullanımın tahıllarından biridir ve şu anda kilo kontrolü için yeniden keşfedilen dünyanın en ekili arasındadır. Daha iyi öğrenelim.

Fonio'nun özellikleri ve faydaları

Fono, gıda seviyesindeki en yaygın pilav ile karşılaştırılabilir. Diğer tahıllara kıyasla , daha fazla karbonhidrat ve daha az protein ve lipit içerir .

Diğer bir avantaj, kalsiyum, magnezyum, çinko ve manganez gibi mineral tuzların zenginliğidir. Ayrıca, kendi kendimizi üretemediğimiz ve bunları içeren yiyecekler yoluyla girmeye ihtiyaç duyduğumuz için, metionin ve sistin gibi, gerekli demir ve esansiyel amino asit yüzdelerini içerir.

Ayrıca glüten içeren gliadin ve glutamin proteinleri içermediğinden çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan kişiler tarafından da kullanılabilir .

Yaşlıların takdir ettiği tariflerde çok yönlülük sayesinde yenidoğan ve çocuklarda sütten kesimde ve yaşlılık diyetinde kullanılır . Aynı zamanda , şeker hastalığından muzdarip (düşük şeker yüzdesinden dolayı) ve fazla kilolu insanların diyetlerinde de önerilir.

Çorba olarak, salatada, haşlanmış, kızartılmış veya kusura benzer bir kıvamda olduğundan; Tatlıları, köfteleri ve ekmeği ya da geleneksel bira ve tipik likörler gibi alkolsüz içecekler hazırlamasını un içinde azaltmak da mümkündür .

Fonio'nun kalorileri ve besin değerleri

100 g fonio, 444 kcal, 77 g karbonhidrat ve 8 g protein içerir.

Fonio, müttefiki

Mide, kilo, bağırsak.

Bitkinin açıklaması

Digitaria exilis, batı Afrika, Sudan ve Etiyopya'ya özgü otsu bir bitkidir. Hem Fonio Bianco ( Digitaria exilis ) hem de Fonio nero ( Digitaria iburua ) var.

Yılda yaklaşık 30-80 cm boyunda gelişen ve ana hububat olarak kullanılan çok küçük tohumlar üreten (darıdan daha küçük) yıllık rizomlu otsu bir bitki olsa bile tahıl olarak kabul edilir.

Fonio insan tarafından kullanılan en eski tahıllardan biridir : M.Ö. 5000'de Afrika'da yetiştirildiği tahmin edilmektedir. Dünyadaki ilk üretici, hektar başına 300 kg ila 1 ton arasında değişen miktarlarda Gine, Etiyopya ve Sudan'dır.

Bu bitkinin tedaviye ihtiyacı yoktur ve bu çevreyi ve insan sağlığını koruyan katma değeridir. Ayrıca toprakta 3 metrelik bir derinlikte su ve besinleri çekebilme özelliğine sahiptir, bu yüzden bu mahsul daha aşırı tarımsal durumlarda mükemmeldir .

Aynı zamanda sadece 6-8 haftada büyür, bu nedenle sonraki el yapımı fazlar çok zorlu ve zaman alıcı ve emek yoğun olsa bile hızlı bir hasat sağlar: tek bir gramda 2000 fasulyenin kontrol etmek ve seçmek için uğraş veren işleri olduğunu düşünüyoruz. kadim zamanlardan beri bu bölgelerin kadınları.

Tahılların neden bir enerji kaynağı olduğunu öğrenin

Fonio hakkında merak

Dogon'un Mali halkının mitolojisine göre, evrenin yaratıcısı Amma, tüm evreni, "dünya yumurtası" içinde bulunan " germ " adı verilen tek bir fonio tanesinin patlamasından yaptı. dünyanın "Mali Gondon halkından.

Spesifikliği nedeniyle, 2006 yılında Avrupa Birliği, kendisini yetiştiren Afrika halkının Avrupa ve ABD ülkelerine ihraç edebilmesi için fonio üretimi için fon ayırmaya karar verdi .

Afrika'da , antik çağlardan beri Afrika kabile törenlerinin geleneği gibi düğünler ve vaftizler gibi törenlerde kullanılır. Eski bir Afrika atasözü: "fonio asla yemek yapanları asla utandırmaz" diyor ve bu nedenle hazırlıkları iyi değerde, çok yönlü ve lezzetli olarak kabul ediliyor.

Fonio ile bir tarif

Genel olarak, su içinde pişirmeye hazırlanma , 2.5 / 3 porsiyon suda 1 porsiyon foniodur .

Fononu alın ve pişirme sırasında ses seviyesi önemli ölçüde artarsa ​​bile, diğer tahıllar gibi suda pişirin, böylece dozlar daha fazla tutulabilir. Pişirdikten sonra istediğimiz kadar sebze ve malzemelerle atlayarak en iyisini hazırlayabiliriz.

Köfte tarifi

Yarım soğan sote edin, yarım ince doğranmış havuç, biraz maydanoz, zerdeçal ve kimyon tadına bakın, tatmak için tuz Sosu da birlikte sote edin ve birkaç dakika sote edin.

Soğuduktan sonra ekmek kırıntılarında yuvarlanıp, yüzeysel bir kahverengileşme için birkaç dakika 180 ° C'de fırında pişirilen köfteler oluşturabiliriz.

Tatillerde bir değişiklik yağda kızartılmış köfteler, sağlığa zararlı maddelerin üretiminden kaçınmak için sigara içmemeye dikkat etmek; kızartma, kızarana kadar 2 veya 3 dakika bekletilir.

Çölyak hastalığı olanlara yiyecekler arasındaki fonio

Ayrıca oku

> Fonio ile 3 yemek tarifleri

Önceki Makale

Huş ağacı ana tentürü: hazırlanması, özellikleri ve kullanımı

Huş ağacı ana tentürü: hazırlanması, özellikleri ve kullanımı

Betula pendula yapraklarından çıkarılan huş ağacı ana tentürü , selülit durumunda ve su tutulmasına karşı yararlı olan bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Daha iyi öğrenelim. Huş ağacı anne tentürünün özellikleri Betula pendula'nın (veya Betula alba var. Verrucosa) yaprakları flavonoidler , seskidikepenik oksitler , tanenler (lökoantosiyanidinler), vitamin , betulinik asit , klorojenik ve kafeik asit , reçineler ve uçucu yağlar . Huş ağacı ana tentürü , fitoter...

Sonraki Makale

Bitkisel yağlar: güzellik suyu

Bitkisel yağlar: güzellik suyu

Yumuşatıcı ve nemlendirici özellikleri nedeniyle binlerce yıldır takdir edilen bitkisel yağlar, doğal kozmetiklerin temel bileşenleridir ve bu nedenle modern dermo kozmetiğin öncüleridir. İyileştirici özellikleriyle ünlüler, birçok antik kültürde, hem etkili doğal tedavi yolları hem de kozmetik tedaviler olarak önemli bir rol oynadılar; Vitaminler, mineraller ve hepsinden önemlisi " esansiyel yağ asitleri " olarak adlandırılan belirli bir madde grubu da dahil olmak üzere, yaşam için gerekli olan besin elementlerinin harika bir şekilde konsantre edilmiş kaynaklarıdır. Bitkisel yağlar: ...