Patates nişastası, nişasta açısından zengin ve glutensiz ve yağsız bir nişastadır, bağırsak sağlığı için faydalıdır ve çölyak hastalığından muzdarip olanlar için uygundur. Daha iyi öğrenelim.
>
Patates nişastası nedir
Patates nişastası, patateslerin kurutulması ve öğütülmesiyle elde edilen bir undur.
Nişasta esas olarak patates nişastasından oluşur ve beyaz bir toz halinde görünür. Çok hafif ve tamamen kokusuzdur ve şekerlemecilikte, özellikle keklerin ve kremlerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.
Patates nişastasının tamamen veya kısmen unu ile ikame edilmesi özellikle yumuşak kekler ve çörekler alır .
Patates nişastasının özellikleri
Tüm nişastalar gibi, patates nişastası da iki farklı glikoz polimerinden oluşur : amilopektin ve amiloz.
Glikoz polimerinin en yüksek yüzdesi olan amilopektin, yüksek glisemik indeksi olan kolay sindirilebilir bir moleküldür ve patates nişastasının koyulaştırıcı ve dengeleyici özelliklerinden sorumludur.
Amiloz ise, pişirildikten sonra nişastanın yeniden düzenlenmesinden sorumludur.
Beslenme açısından bakıldığında, patates nişastası özellikle zengin değildir. Mütevazı miktarlarda protein ve mineral içerir ve tamamen yağsızdır . Patateslerin besin özelliklerinin çoğu, nişastayı elde etmek için kullanılan imalat işlemi sırasında kaybedilir.
Patates nişastası glüten içermez, bu nedenle çölyak hastalığı olan kişiler için uygundur .
Patates nişastası, müttefiki
Bağırsak .
Patateslerin özellikleri, besin değerleri ve kalorileri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Kolunuzu bir tarif
Özellikle yumuşak bir kek elde etmek için sır, unun bir bölümünü patates nişastasının yerine koymaktır; o zaman un tamamen değiştirilirse, özellikle çocuklara hitap edecek çok yumuşak bir pasta alabilirsiniz. Unsuz kakao kek tarifi.
Malzemeler :
- 3 yumurta
- 50 gram bitkisel margarin,
- 200 gram patates nişastası,
- 75 gram acı kakao,
- 150 gram bütün şeker kamışı,
- kabartma tozu
Prosedür : Mikrodalgada margarini eritin. Tüm malzemeleri büyük bir kaseye koyun ve elektrikli bir karıştırıcı kullanarak iyice karıştırın. Hamur çok sertse bir tutam süt ekleyin.
Karışımı tereyağlı ve unlu yapışmaz bir kek kalıbına dökün ve yaklaşık 40 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
Bu pastayı daha da lezzetli yapmak istiyorsanız, koyu çikolata ile parlatabilirsiniz.
Patates nişastası merakı
Nişastadan bahsettiğimizde genellikle patateslerden söz ediyoruz; gerçekte, ancak, sadece birkaç isim, muz nişastası, kestane nişastası ve manyok nişastası vardır .
Uygulamada, "fecola" adı, patates dışındaki ürünlerden de elde edilen nişastaya aittir.