Kabak çiçekleri seçebilir misin? Hassas ve çok yönlü, balkabağı çiçekleri bahçede yaz mevsiminde, genellikle haziran-temmuz aylarında toplanır ve yılın en iyi pazarda, iyi bir fiyata, mevsiminde ve en iyi fiyatta oldukları zamandır .

Kabak çiçekleri pişirilmeden önce, aslında nasıl seçildiklerine dikkat edilmelidir: her şeyden önce, çok kapalı olanlardan uzak durun - aslında açık tohumlar olmalıdır - güzel bir portakal rengi ve güzel kompakt, topaksız veya siyah lekeli.

Bir kez satın alındıklarında, çok fazla pişmelerini ve ayrıca acı bir tat edinmelerini engellemek için en kısa zamanda pişirilmelidirler .

İkinci adım, çok önemli, yıkama : Onları nasıl pişirdiğinize bakılmaksızın, kabak çiçekleri birkaç dakika boyunca büyük bir soğuk su kabına yerleştirilmelidir.

Sonra onları birer birer geçirerek, merkezi pistilin çıkarılması, içeride durulanması ve tariflerde pişirilmeye hazır hale getirilmesi.

İşte bazı fikirler .

Kabak çiçekleri ile meze

Klasik mozzarella peyniri ile doldurulmuş, yumurta hamuru, soğuk su ve pirinç unu ile tavalanmış ve daha sonra kızartılmış kabak çiçeği “ alla romana ” dır .

Daha hafif bir tabak için, her bir çiçeği rendelenmiş parmesan, ricotta ve bir yumurta karışımıyla doldurmayı, sonra çiçekleri yan yana koyup sıcak bir yağ ile fırında pişirip sıcak servis yapmayı tercih edersiniz .

Onları mezelerde sunmanın bir başka yolu da ince şeritler halinde kesmek ve bunları tofu, arpa veya patates gibi sebzeli köfte olarak kullanmaktır.

Kabak çiçekleri ile ilk kursları

Kabak çiçeği, makarna ya da risotto gibi geleneksel İtalyan ilk yemeklerini zenginleştirmeye kendini iyi borç verir .

Örneğin, yuvarlak kabak ve kabak çiçekleri olan bir risottoyu davet etmeleri: kazılırlar, yaklaşık 15 dakika pişirmek üzere fırına konurlar ve kabak çiçekleri, sote pirinci için küçük küpler halinde kesilmiş kabaklarla birlikte kullanılır. daha sonra hazır ve daha önce gelen risotto ile birer birer dolduracaksınız.

Örneğin taze makarna ile birlikte başka bir varyant, ince şeritler halinde kesilmiş, kiraz domates sosunda sote edilmiş, sarımsak, şeritler halinde küçük kabak, kurutulmuş domates ve karıştırmak için biraz ricotta olan kabak çiçekleridir .

Balkabağı çiçekleri saniyeler içinde pişirin

Kabak çiçekleri, özellikle eşsiz vejetaryen ve vegan yemeklere özgünlük vermek için ana yemekler için de çok uygundur .

Çok başarılı bir kombinasyon, kabak çiçeğini açar ve açar, büyük bir çiçeğe benzer bir yarıçapta açar, ricotta, kabak, yeşil fasulye veya kuşkonmaz ile yapılan lezzetli turtalarda açar.

Ayrıca tamamen açık ve kabakla değiştirilmiş, çok ince dilimler halinde kesilmiş, karbonhidrat içermeyen bir lazanya gibi renkli ve davetkar bir katman turtası oluşturacak şekilde mükemmel.