Latin kuprumundan "Cu", geçiş metalleri grubunun kimyasal bir elemanı olan bakır tanımlamak için kullanılan kısaltmadır.
Hem mineraller arasında hem de hayvanların, bitkilerin ve mantarların çeşitli krallıkları arasında çok yaygındır . Doğada, doğal haliyle bulunur, yani oldukça dövülebilir bir metal biçiminde saf, turuncu-kırmızı (tam olarak bakır renkli).
İnsan yaşamı için hayati öneme sahiptir ve her organizma, eksikliklerin yaşanmaması için sürekli tutulması gereken asgari bir miktarı korur . Bakırın iç içe geçmiş tüm hayati işlevlerini derinleştirmeden önce, ilk önce daha kolay içeren bir şekilde daha fazla içeren gıdalara bakalım.
Ancak, bakırın her zaman izlerde bulunduğunu ve hiçbir zaman herhangi bir gıdada ana element olarak yer almadığını hatırlayalım .
Bakır bakımından zengin besinler
Birincisi ve en önemlisi, sığır karaciğeri listelenmiştir: bu gıdanın hemen hemen 100 gramının altında olması haftalık bakır ihtiyacını karşılar.
İstiridyeler bile hiç fena değil: 100 gram 3 gün yetecek kadar bakır sağlıyor. Bir sebze yemeği, ayçiçeği tohumlarını takip eder, ardından badem, mercimek, susam, kaju gibi diğer tohumları takip eder. Daha sonra kuru kayısı ve kuru erik, bitter çikolata, pekmez, mantar, şalgam ve kuşkonmaz kuruduk . Bahsetmeye değer de keçi peyniri ve tempeh .
Bakırın İşlevleri
Bakır, bazı proteinlerin ve bazı enzimlerin bileşimi için temel bir elementtir, bu nedenle kemik dokusundan başlayarak ve bağ dokusuyla biten çeşitli insan dokularının doğru oluşumu için yeri doldurulamaz.
Bakır, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol alır, aslında bir bakır eksikliği veya kendi emilimini belirleyebilecek herhangi bir genetik problemi, bazı anemi ve demir eksikliği (emilim güçlüğü) ile yakından ilişkilidir.
Sadece kırmızı kan hücreleriyle değil aynı zamanda priastrinlerle de bağlantılıdır, çünkü iyi seviyede bakır, özellikle enfeksiyon ve iltihaplanma durumlarında bağışıklık sistemini korumak için dokunun iyileşmesine yardımcı olur. Hem ciddi bir eksiklik hem de dikkate değer bir miktarda bakır tehlikelidir : kg başına 5 mg'a ek olarak, bakır toksik özellikler geliştirir.
Genel olarak, yaşla birlikte bakır rezervlerinde bir düşüş vardır, özellikle yaşlılıkta daha fazla bakır kiralanması gerekir.
Bakırın çinko ile sinerjisi
Bununla birlikte , iz elementlerin, özellikle de bakırın, asla tek başlarına çalışmaz, ancak metabolik aktivitelerin doğru performansı için daima diğer mineral tuzlarla ilişkili olduğunu bilmek iyidir .
Hemoglobin üretimi için gerekli miktarda bakır ile demir emilimi arasındaki ilişkiden bahsettik . Bakırın her zaman uyumlu bir ilişki içinde olduğu bir diğer unsur çinkodur.
İstatistikler, bu element çiftinin insan nüfusunun% 25'inde, özellikle yaşta dengesiz olduğunu, bu da yorgunluğa, depresyon eğilimine, zayıf iyileşme kapasitesine, saç dökülmesine, kaygıya, soruna yol açabileceğini söylüyor Sindirim ve cilt problemleri, baş ağrıları, iştahsızlık, hafıza kaybı.
Normal olarak iki mineral arasındaki oran, her mikrogram bakır için yaklaşık 10: 1 çinko-bakır veya 10 mikrogram çinko olmalıdır . Bu yüzde, doğada bulunan tüm sağlıklı yaşam formlarında bulunur.
Son yıllarda, bakır bakımından zengin ve çinko bakımından düşük, doğru bir sinerji ve insan bağışıklık sisteminin seviyesine zarar veren bir diyet önemli ölçüde azaldı.
