Asla yalnız değiliz. Hayır, felsefi bir slogan ya da yetersiz bir teselli değildir, dünya dışıların geldiğini açıklamaktan bağımsız olarak, bilimsel bir gözlem: Bağırsaklarımız bizimle yaşayan gerçek bir bakteri dünyasına ev sahipliği yapar.
Tıp bu mikroorganizmaların seti olarak mikrobiyotadan bahseder ve şimdi onaylamak ve desteklemek için birçok bilimsel çalışma vardır. Mikrobiyota hücrelerin sayısı insan hücrelerinin altı katıdır ve 4 milyon (evet, milyonlarca) farklı tür vardır. Yani azınlıkta bile varız!
Orada yaşayan bakteriler, sağlığımız için, örneğin bizi zararlı bakteri istilasından korumak, vitamin üretmek ve gıdaların asimilasyon işlemlerini kolaylaştırmak için temel bir rol oynarlar.
Onlara sevgi dolu bakmalıyız, eğer hastalanırlarsa biz de hastalanırız! Onları tedavi etmenin en iyi yolu, doğru beslenme ile birlikte sağlıklı bir yaşam tarzıdır . Ancak ihtiyaç olması durumunda, mikrobiyotanın tam anlamıyla yeniden çoğaltılması gerekir. Laktik fermentler bunun için var . Onlar ne Ve onları nerede bulacağız?
Canlı süt fermente: onlar ne
Ayrıca ilk olarak sütte incelenen fermantasyon işlemlerinde bulundukları için probiyotikler ("yaşam lehine" anlamına gelen pro-biolar) veya laktik fermentler de denir.
Bunlar bizim "bakteri dostlarımız", daha önce bahsettiğimiz mikrobiyota mikroorganizmaları . Örneğin, bağırsak dengesizlikleri, zayıf beslenme, antibiyotik tedavileri ve stres gibi durumlarda, "yerleşik" bakteriler kelimenin tam anlamıyla yok edilir ve sağlığımıza zarar veren bakteri veya mikotik türler (örneğin, adaylar gibi) baskın olabilir sistit, kandidiyazis veya diğer neden olabilir.
Dışarıdan bir ferment tedarik etme, içimizdekilerin kurtarılmasına gitme zamanı: “iyi yaşayan bakteriler ” bakımından zengin yiyeceklere veya takviyelere başvurmamız gerekiyor.
Bu şekilde gelmek zorunda kalıyorlar - midenin asidik ortamına ve safra tuzlarının etkisine direnç göstererek - bağırsaklarımızda büyüyor ve çoğalıyor, savunma bariyerini yeniden inşa ediyor ve çoklu işlevlerini sonuna kadar yerine getiriyorlar.
Aksi takdirde, jenerik probiyotik olmayan laktik fermentler söz konusu olduğunda, sadece sütü fermente edebileceklerdir: Bağırsakta atıl (ölü) inerlerse, sağlıklı bir işlev görmezler.
İşte mikrobiyotada bulunanların milyonlarca arasında sadece bazı probiyotik türleri :
- Sütü fermente eden ve pıhtılaşan Lactobacilli;
- Bıfıdobacterıa;
- Enterokoklar.
Terimlerin tehlikeli bir karışıklığından sakının : aslında probiyotikler canlı laktik fermentlerdir, ayrıca ön-biyotikler veya bakterilerin besleyicileri de vardır, yiyecekleri üremelerini teşvik eder (kolonizasyon) ve tedavilere destek olarak kullanışlıdır Probiyotikler ile
Örneğin, bir prebiyotik, vücudumuzun özümsemediği, ancak bağırsak bakterilerinin çok "obur" olduğu bir bitki lifidir.
Canlı süt fermente: nerede bulunur
Canlı süt enzimlerinin esas olarak bağırsaklarımızda yaşadığı göz önüne alındığında, şimdi onları acil durumlarda veya mikrobiyota dengesizliği durumunda nerede bulacağımızı görelim (yani mikrobiyota? Birkaç satır daha yüksek oku!).
Canlı laktik fermentlerin en iyi takviyeleri, yerleşik bakteriyel floranın sağlıklı olmasını sağlamak için günlük diyet içinde kullanılması önerilen fermente gıdalardır .
Yaygın mayalanmış gıdalardan bazı örnekler:
- yoğurt
- lâhana turşusu
- Fermente peynirler
- ayran
Tablolarımızda daha az yaygın olan, örneğin:
- Miso (soya ve fermente tahıllara dayalı, örneğin arpa)
- Tempeh (sarı soya fasulyesi fermantasyonundan)
- Kombucha (bir çeşit çay)
Süt veya yoğurt veya diğer soya bazlı ürünler gibi canlı süt enzimleriyle zenginleştirilmiş gıdalar daha sonra piyasada bulunur.
Bunun yerine, daha ciddi dengesizliklerden dolayı çok belirgin bir probiyotik dozuna ihtiyaç duyulduğu durumlarda, poşet biçiminde (mayaların sudan mahrum bırakıldığı ve aktif hale getirildikleri, aktif hale getirildikleri zaman) entegrasyona başvurmak mümkündür. "onları suda erittiğimizde, kapsüller, şişeler, damlalar (özellikle çocuklar için olanlar) veya şişeleri buzdolabında saklamak ve en fazla sayıda canlı kültürü elde etmek için hızla tüketmek.
Bununla birlikte, dikkatle: takviyeler yalnızca belirli enzim türlerini (soylarını) içerir. Bu nedenle, hangisinin en iyi kullanılacağını bilmek , doktorunuza danışmak her zaman iyidir. Bu alanda deneme yapmaktan kaçınmak daha iyidir.
Takviyeleri her zaman, aç karnına, sabahları daha iyi olması, böylece bağırsaklarımızda daha iyi çalışabilmeleri için alınmalıdır.
Yani asla yalnız değiliz. Misafirlerinize iyi bakın, bu sizin sağlığınız!
