Beslenme insan hayatı için esastır, ancak bir zorunluluk veya alışkanlıktan çok daha fazlasıdır. Diyet kültür, gelenek ve aynı zamanda çok daha fazlası. Yediklerimiz birçok faktöre bağlıdır: tat, sağlık durumu, ürünün maliyeti, aynı zamanda yaşadığımız yerin tarihi, coğrafyası, politikası ve ekonomisi.
Bu nedenle, farklı etnik grupların diyetini bilmek ve anlamak, karmaşık bir dizi faktörü tanımlamak ve yeme stilini daha objektif ve eleştirel bir şekilde değerlendirmek ve vücudun doğasına en uygun olanı bulmak anlamına gelir.
"İnsan yediği şeydir" dedi Ludwig Andreas Feuerbach: hiçbir şey bu slogandan daha doğru değildir.
Vietnam mutfağının başlıca özellikleri
Vietnam mutfağı belki de tüm Asya'da en hafif olanıdır ve taze otlar, şarküteri çorbaları ve pilav ile servis edilen mevsimsel ızgara sebzeler, Vietnam'daki en yaygın yiyecek veya karakteristik tagliolini kullanımı ile karakterize edilir. Diğer Asya mutfak geleneklerinde bulunur. Tatlı genellikle, şekerli pilav veya tapyoka eşliğinde taze meyvelerden oluşur.
Tüm mutfak geleneklerinde olduğu gibi bölge ve bölge arasında farklılıklar vardır; bununla birlikte, ortak payda, yemeklerin basitliği, ilave yağların neredeyse yokluğu ve hem ekili hem de yabani olan taze meyve ve sebzelerin yaygın olarak kullanılmasıdır.
Vietnam mutfağı da, özellikle ülkenin güneyinde her tür balık ürününün yaygın olarak kullanılmasını sağlarken, daha soğuk kuzeyde et ağırlıklı olarak tüketilir. Pirinç, Kuzey ve Güney arasında da farklıdır; Vietnam'ın kuzey kesiminde uzun taneli fasulye daha yaygın, güneyde ise yuvarlak pirinç tercih edilir.
Vietnam mutfağı ve diğer mutfaklar arasındaki kirlenmeler
Vietnam mutfağı, Çin ve Tayland mutfağından farklı olmasına rağmen, yine de bu iki mutfak geleneği tarafından yoğun biçimde kirletildi. Çin'den soya sosu, tofu, fasulye filizi ve tipik tagliolini gibi malzemelerin kullanımı; Tayland'dan ise, esas olarak, şekerin bir tatlandırıcı olarak kullanımı ve yiyeceklere baharatlı bir tat veren baharatlar; Ancak, Vietnam mutfağı Taylandlılardan çok daha az tatlı ve daha az baharatlı kalmaktadır.
Fransız sömürgecileri bile bazı mutfak geleneklerini geride bıraktı; Fransa'dan Vietnam, doldurulmuş baget kullanımını ve et ve balık sosları yapma alışkanlığını devraldı.
