Kolza tohumu yağı, dünyanın bazı engebeli bölgelerinde yetişen Brassicaceae familyasına ait, parlak sarı bir bitki olan (veya çeşidine göre beyaz) kanola tohumlarından üretilen bir bitkisel yağdır . Başlıca üreticiler Hindistan, Kanada ve Pakistan'dır.

Bu yağı yenilebilir bir şey olarak duymak burnunuzu açabilir. Gerçekte, kolza tohumu yağı, sokak aydınlatmasında, örneğin kuzey Avrupa ülkelerinde 13. yüzyılın başlarında ya da 1960'larda çok popüler olan "ekolojik" bir yakıt olarak kullanılmıştır .

Gerçekten yemek yer misin?

Yiyecek kullanımı on dokuzuncu yüzyılın ortalarında, daha düşük kaliteli bir ürüne düşüren insan sağlığına etkileri üzerine yapılan çalışmalar nedeniyle büyük destek almadan doğdu. Ancak, bu araştırmalar daha sonra tartışıldı. Suçlu, sağlık açısından büyümeyi ve karaciğeri de kalbi etkileyen bozuklukları olumsuz yönde etkileyebilecek bir kardiyotoksik lipit olan erusik asittir .

Bununla birlikte, bugün araştırmacılar, Kanadalı Brassica adı verilen düşük dereceli kolza tohumu erusik asiti elde etmeyi başarmışlardır. Bu yeni çeşit daha sonra, çoğunlukla Kanada'da üretilen, Kanada Petrol Düşük Asitinin kasılması olan kanola yağı olarak yeniden adlandırıldı. Herkes kanola sevmiyor bile ama son derece ucuz bir yağ olan İtalya'da şu anda bazı ticari yemekhaneler için patates kızartması tarafından kullanılıyor . Özellikle hoşuma gitmiyor çünkü hala rafine bir yağ, ısı, basınç ve çözücüler kullanılarak ekstrakte edildi, renklendirildi ve kokuları giderildi.

Kolza tohumu neler içerir?

Kolza tohumu yağı, tek doymamış yağ asitleri (oleik, gadoleik), çoklu doymamış yağ asitleri, Omega3 ve Omega6, doymuş yağ asitleri (palmitik, stearik) içerir. 2006 yılında, yukarıda belirtilen çoklu doymamış yağ asitlerini içerdiği için, FDA Gıda ve İlaç Dairesi tarafından, bu yağın tüketimine bağlı kardiyovasküler hastalıkların azaltılmasına ilişkin bir açıklama yapılmıştır.

Almanya'da kolza yağı rapsöl olarak adlandırılır ve sağlıklı bir yiyecek olarak kabul edilir ve bir miktarına bile mal olmaz. Diğer ülkelerde olduğu gibi, sızma zeytinyağı dışındaki ürünler de, yurtdışındaki tohum yağlarının kullanılmasının yanı sıra, İtalya'dakinden çok daha geniştir. Sonuç olarak, pazar daha kontrollü, farklı menşeli ve farklı ekstraksiyon teknolojileriyle elde edilen ürünler var.

İtalya'da genel olarak gıda kullanımı için kolza yağı yoktur, ancak sadece bir tanesi margarinlerde ve genel bitkisel yağlarda bulunur: her şeyden önce ürünlerde yer alan ve her şeyden önce tüketilmesi için genellikle tavsiye edilmeyen, dikkat edilmesi gereken iki ürün düşük kaliteli fırın. Bazı İtalyanlar aracı yakmak için kanola yağı kullanıyor. Ekonomik olarak, kolza yağı ve diğer büyük ölçekli biyoyakıtların üretimi, yiyecek tüketimi için buğday üretiminden çıkarılmış geniş alanlara ihtiyaç duyan geniş mahsullerin olması sorunu ile bağlantılıdır.

Merak: Belki de herkes Dizel motorunun ilk başta 1800'lerin sonunda bitkisel yağ ile çalışmak için mucidi tarafından tasarlandığını bilmiyor, ancak daha sonra dizel dizel adı verilen mineral yağ ile değiştirildi. Günümüzde, uygun şekilde işlenmiş ve biyodizel haline dönüştürülmüş kolza yağının dizel motorlar için biyoyakıt olarak kullanılabileceği keşfedilmiştir.