Yer fıstığı: beslenme özellikleri
Yerfıstığı, Güney Amerika'ya özgü olan arakis hipogaea bitkisinin tohumlarıdır. Genellikle fındık kategorisinde yer alan yer fıstığı aslında baklagillere aittir .
Tohumların görünümü bildiğimiz şeydir: 8 şeklinde kuru ve buruşuk bakla, içinde rosacea bir deri ile kaplanmış fasulye şeklindeki “amerikan yerfıstığı”.
Yerfıstığı, belirli besinsel özelliklere sahip küçük tohumlardır: tüm baklagiller gibi bitkisel proteinler bakımından zengin, yüksek miktarda mono ve poli doymamış yağlar, yani iyi yağlar, oleik asit ve linoleik asit içerirler. B vitaminleri, özellikle B12, B3 vitamini ve B6 vitamini ve E vitamini içerirler.
Yer fıstığı içerisindeki mineraller, aynı ağırlık için manganez, magnezyum ve demirdir. Son olarak, yer fıstığı folat ve bazı amino asitleri içerir.
Yerfıstığı çok kalorili bir besindir, ancak uzun süren çabalardan sonra bir tonik olarak faydalı olan kolesterol ve enerji verici değildir.
Fıstık ezmesi
Fıstık ezmesi kabuklu ve yıkanmış fıstık tohumlarından elde edilir, yüksek sıcaklıklarda kavrulur ve kalın ve yağlı bir macun elde edilene kadar öğütülür.
Sebze tohumlarından elde edilen diğer tereyağı gibi, liflerden yapılan yer fıstığı ezmesinin yoğun kısmı yağlı kısımlardan ayrılma eğilimindedir . Bu özel özellik, emülgatörlerin veya diğer orijinli yağların yer fıstığı ezmesine eklenmemiş olmalarının bir garantisidir: ayırma, yerfıstığı tohumu öğütmesinin doğal bir sonucudur.
Yer fıstığı ezmesi bazı faydalara sahiptir : enerji veren bitkilerin vitamin ve amino asitleri vejeteryan ve hepsinden önemlisi vegan diyetine entegre etmesini sağlar.
Doğal, doğal olarak kalorili ve kolesterolsüz bir toniktir. HDL / LDL kolesterol dengesine (iyi / kötü kolesterol) ve bu nedenle kardiyovasküler sistemin sağlığına katkıda bulunur .
Folat içeriği, fıstık ezmesini doğal bir antioksidan yapar: ılımlı bir fıstık ezmesi kullanımı hücresel yaşlanmayı engelleyebilir.
Ev yapımı fıstık ezmesi
Evde bir blender kullanarak, muhtemelen bakliyatlarda ve cam bir kapta ve bütün fıstıklarda fıstık ezmesi üretmek mümkündür.
Yer fıstığı soyulur ve cilt çıkarılır ve 10 dakika boyunca 160-180 derecede fırında kızartılır: kızartma tadı arttırır, nemi elimine eder ve yer fıstığının yağlı kısmı daha iyi "çıkarmasına" izin verir.
Kızarttıktan sonra yaklaşık bir saat boyunca tamamen soğumalarına izin verilir. Daha sonra karıştırıcıya yerleştirilir ve kalın bir macun elde edilene kadar karıştırılır.
Yer fıstığının daha iyi kesilmesine yardımcı olmak için, bir çorba kaşığı soğuk preslenmiş fıstık yağı veya soğuk preslenmiş sızma zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Karışım karıştırıldıktan sonra, karışımı bir cam kavanoza aktarın, kapatın ve buzdolabında saklayın.
Fıstık ezmesi kullanımı
Fıstık ezmesi , hem yemek pişirmek hem de çiğ yemek için tereyağı yerine kullanılabilir . Yüksek kalorili kahvaltılarda ve atıştırmalıklarda ve tatlılar için bir temel olarak çok faydalıdır.
Aşırı kullanım tavsiye edilmez, çünkü her durumda çok kalorili bir besindir ve bu nedenle sindirim sisteminin zaten bazı zorlukları varsa yağ ve yavaş sindirim. Glisemik problemleri olanlar için önerilmez .
Piyasadaki yerfıstığı yağı bileşenlerine dikkat edin : genellikle düşük kaliteli ve düşük kaliteli yağlar dahil olmak üzere şekerler veya diğer yağlar ile eklenir.
