Karabuğday keki kuzey İtalya'da tipik bir Valtellina tatlısıdır; yaban mersini reçeli ile doldurulmuş, yumuşak ve mayalı bir pişmiş kek.
Yüksek lif içeriğine sahip karabuğday unu ile hazırlanır ve nişasta bileşimi, tatlı ve tuzlu müstahzarlara kendini en iyi şekilde vermesini sağlar.
Nasıl hazırlandığını görelim.
Karabuğday keki orijinal tarifi
Malzemeler:
> 300 karabuğday unu
> 4 yumurta
> vanilya çekirdeği
> 1 poşet kabartma tozu
> 200 gram şeker
Bain-marie'de> 200 gr eritilmiş tereyağı
> 150 gr kıyılmış badem
> yabanmersini reçeli (dolgunun ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak 200 - 300 gr arası)
Hazırlanışı : yumurta akları sarılardan ayrılır ve sertleşinceye kadar çırpılır (yumurta akı) yağmura şekerin yarısı ilave edilir.
Ayrı olarak, tereyağı kalan şeker ve yumurta sarısı ile çözülür, topaksız yumuşak bir krema verilir: şeker ılık tereyağında erir ve yumurta sarısı birlikte mükemmel şekilde karışır.
Bu karışıma unu, kabartma tozunu, öğütülmüş bademleri ve vanilya fasulyesi içeriğini ekleyin. Taze vanilya yerine vanilya mayası kullanabilirsiniz.
Çırpılmış yumurta aklarını, spatülün aşağıdan yukarıya doğru bir hareketle birleştirerek, sökülmelerini engellemek için birleştirin.
Bir kalıbı parşömen kağıdı ile kaplamak veya yağlamak, içindekileri dökmek ve 50 dakika boyunca 180 derecede pişirme.
Pişirdikten sonra (kürdan deneyin) fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığında olduğunda genişlik anlamında yarıya iner: ekmek için uzun bir bıçak veya naylon iplik kullanabilirsiniz. Bir kapak veya büyük bir plaka kullanarak, pastayı açın ve reçelle doldurun. İki yarıyı yeniden toplayın, pudra şekeri serpin ve servis yapın. Çırpılmış krema veya dondurma ekleyebilirsiniz.
İşte karabuğday unu ile 4 yemek tarifleri
Vegan ve glutensiz karabuğday keki
Orijinal tarif, hayvansal kaynaklı ürünlerin kullanılmasını gerektirir, ancak yumurta ve tereyağını soya ve soya veya pirinç türevleriyle değiştirerek lezzetli bir vegan karabuğday keki elde etmek mümkündür.
Malzemeler :
> 200 karabuğday unu
> 100 gram pirinç unu
> şekersiz beyaz soya yoğurtunun iki kavanoz
> 1 poşet kabartma tozu
> 200 gr şeker kamışı
> 150 gr kıyılmış badem
> pirinç veya soya sütü
> yabanmersini reçeli (dolgunun ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak 200 - 300 gr arası)
Hazırlanışı : tüm kuru malzemeleri bir kasede birleştirin ve unu şeker, kabartma tozu ve bademle karıştırın. Sonra yoğurt ilave edilir ve birlikte karıştırılır. Karışım, erikli keki ve margherita keki hamurunun yumuşak kıvamına sahip olmalıdır. Çok kuru çözülürse yarım bardak pirinç veya soya sütü ekleyebilirsiniz.
Karışımı, pişirme kağıdıyla kaplı bir kalıba dökün ve 40 dakika boyunca 180 derece fırında pişirin. Kürdan testi pişirildiğini söylüyorsa, pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Daha sonra genişlik yönünde ikiye kesilmiş, yaban mersini reçeli ile doldurulmuş ve kapatılmıştır. Krema şeker ile tozlanır ve çırpılmış krema, ekşi krema, dondurma veya hiçbir şey eklenmeden servis edilir.
karabuğday
Karabuğday, ismine rağmen, klasik buğdayın bir parçası olduğu çimlere (tahıllara) ait değildir . Bununla birlikte, tahıllarda aynı görünüme sahiptir ve un geleneksel unlara alternatif olarak kullanılabilir. Glütensizlik, çölyaklar ve intoleransı olan insanlar için hazırlıklar için de uygun kılar.
Karabuğday, kökeni Avrupa'nın uzak kuzey doğusunda kalan çok eski bir besindir . Daha sonra en soğuk ülkelerden orta Avrupa'ya yayıldı.
İtalya'da, bazı kuzey bölgeleri, geleneksel tarifleri arasında özellikle kışlık hazırlıklar için karabuğdayın kullanılmasına dikkat ediyor. Özellikleri aslında ısıtma ve enlemler ve soğuk mevsimler için uygundur.
Besin özellikleri arasında bitkisel değeri yüksek bitkisel proteinler, lifler, amino asitler, vitaminler ve mineraller içeren besinler arasındadır.
