Barattiere, salatalık ve kavun arasında

Barattiere, her şeyden önce Bari, Brindisi, Fasano ve Ostuni bölgelerinde bulunan - tipik ve eski yaz sebzelerinden biri - bir zamanlar çok popüler ve yaygın, sonra unutuldu ve son zamanlarda İtalyan masalarında popüler hale geldi. cumarazze, carousels ve meloncelle ile birlikte .

Cucurbitaceae familyasına, özellikle Cucumis melo L türüne ait olan, takasın meyveleri, genellikle daha iyi sindirildikleri salatalık yerine; Hazırlanmaları kolay, tüm amaç ve amaçlarına göre çok sayıda hazırlık ve Akdeniz diyetinin ve mutfağının fakir ve köylü yemekleriyle geliyorlar .

Tekerlek nasıl tüketilir?

Kantarıcılar çiğ ve saf olarak yenir, doğal susuzluk gidericiler kadar mükemmel ve yüksek nemlendirme gücüne sahip santrifüjlenmiş özel bileşenler olarak; veya yaz salatalarını zenginleştirmek için tuz serpin ya da eşlik eden ve hatta şalgam üstleri olan orecchiette, favetta veya taze domates sosu ve cacioricotta ile makarna gibi tipik Apulian yemeklerinin aksine taze bir alternatif olarak serpebilirsiniz.

Ayrıca Altamura'nın soğuk "cialledde" sinin içinde, fakir ve köylü geleneği tarzında terbiye edilmiş tipik eski ekmek dilimleri (orijinal tarif için NewsFan sayesinde) bulunabilir.

Meyvenin şekli az çok küreseldir ve hafifçe sivrilmektedir. Yüzey pürüzsüz ve olgun olmadığı zaman griden yeşile giden belirli bir renktedir; eti açık yeşil ve gevrek, meyve olgunlaştığında neredeyse pembeleşir ve yumuşar, cildi soluk sarıya doğru meyillidir.

Berber sahipleri

Ailenin diğer sebzelerinde olduğu gibi, yumurtalıklar canlandırıcı, idrar söktürücü ve nemlendirici özelliklere sahiptir, sindirilebilir ve yağ ve şeker bakımından düşüktür. Potasyum ve kükürt, aşırı sıvıların yok edilmesine yardımcı olan ve özellikle de kabarma ve tonlama etkisinden dolayı cildi koruyan maddeler içerir.

Kavun ve salatalık arasındaki spontan bir hibridizasyondan doğan barter, tatlandırmaya meyilli son nota ile ikincisine benzer bir tada sahiptir.

Dolandırıcıları nerede bulabilirim?

Sebzenin boyutunda ve dış renginde çok çeşitli çeşitler vardır; Genellikle ekim alanları farklı: Fasano takas var, aynı zamanda Polignano uzun araç veya Manduria pürüzsüz yuvarlak, sadece birkaç isim.

Apulian ürünleri ziyafetinde sipariş vermek zor olmasa da, güneyde, online olarak veya kuzeyde yaşayanlar için belirli süpermarketlerde daha kolay bulunurlar.

Merak: barattiere ismi muhtemelen "baratto" teriminden gelir ve biri, sebzenin, geçmişte yapılan kampanyadaki diğer hediyelerle kolayca değiştirildiğini tahmin edebilir. Bu meraklı melez "cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo" (Casalmaggiore eyaleti) olarak da bilinir.