Nişastalı gıdalar ile ne kastedilmektedir?



Klasik besinlerde piramit nişastalı yiyecekler temeldir, çünkü günlük kalorilerin% 50-60'ının sağlıklı bir diyette önerilmesidir.

Yemek hazırlamak için doğru kombinasyonları tartışmayı ve yorumlamayı bırakmayacağız, ancak hangi nişastalı gıdaların olduğunu ve bazı örnekleri görmeye başlayalım, böylece diyetimize daha bilinçli yaklaşabiliriz.

Nişastalı yiyecekler: bunlar

Çeşitli gıdalar ve gıda ürünleri, bileşiminde, bitki dünyasında tipik olan rezerv karbonhidratın yaygın olarak bulunmasından dolayı "nişastalı" olarak kabul edilir.

Nişasta, aslında, bitki dünyasında, toprakta kışın (patates ve patates gibi, özellikle zengindir) ya da tohum çimlenmesinin ilk anlarına izin vermek için (örneğin patatesler ve patatesler gibi) çok az besin bulunabilirliği dönemleriyle başa çıkmak için enerji rezervidir . küçük bitkinin daha sonraki gelişimi.

İnsanlar için nişasta, enerjinin ana gıda kaynağı olmuştur . Nişasta molekülü, insanlar için çiğ gıdalarda bulunan formda sindirilemez hale getiren karmaşık bir yapıya sahiptir: patatesler ve pirinç, örneğin özel olarak tüketilmelidir.

Tükendiğinde, tükürük, çiğneme ve bağırsak enzimleri yoluyla nişasta, onu oluşturan bireysel şekerlere veya bireysel glikoz birimlerine bölünür.

Bağırsak düzeyinde, nişastadan türetilen glikoz, kan dolaşımına emilir ve serbest bırakılır ve ardından hücreler tarafından bağıl metabolik işlemler için kullanılır veya kısa süreli bir enerji rezervi olarak (kaslarda ve karaciğerde glikojen birikintileri gibi) veya uzun vadede depolanır ( karaciğerde ve adipoz bölgede trigliseritlere dönüşerek).

Ayrıca bkz. Karşılaştırmalı nişastalı yiyecekler >>

Nişastalı yiyecekler: bazı örnekler

Nişastalı yiyecekleri nerede veya çoğunlukla nişastayı nerede bulabiliriz?

Başlıca gıdalar bizim için en çok bilinenler, yani tahıllar : buğday, pirinç, mısır, arpa, çavdar, yulaf, yazıldığından.

Hububat, tahıllar (örneğin pirinç, hecelenmiş, arpa gibi) veya un (polenta gibi) olarak tüketilebilir veya onlardan elde edilen gıda ürünlerini yapmak için kullanılabilir (makarna, ekmek, pirinç, un, nişasta, bisküvi, kahvaltı gevrekleri ...) ama aynı zamanda pul (ünlü mısır veya pirinç olanlar).

Masamızda sıkça rastlanan diğer büyük "nişastalı gıda aileleri var: yumrular, nişastalı meyveler ve baklagiller:

> Yumrular ve nişastalı meyveler : patatesler, Amerikan patatesleri, Kudüs enginarları, manyok (tropikal yumru) taro, yam: nişasta bakımından zengin kökler, besin değerine göre tahıllara benzer. Kestane (teknik olarak meyve olan) bile çok fazla nişasta içerir.

> Baklagiller : Baklagiller bile - cömert protein içeriğinden dolayı - genellikle proteinli yiyecekler olarak sınıflandırılırlar.

Buğday veya buğday bazlı unların ve türevlerinin yerine, örneğin glutensiz olarak kullanılan " psökoseritler ", örneğin: karabuğday, teff, kinoa, darı, amaranth nişastasıdır.

Nişastalı yiyecekler: bazı beslenme önerileri

Proteinler, vitaminler, mineral tuzlar, doymamış yağlar ve lifler: Doğal nişastalı kaynakların sadece nişasta değil, bitki ve tohum çimlenmesi için gerekli diğer besinleri de içerdiğini hatırlamakta fayda var .

Bu besin maddelerinin çoğu rafinaj işleminde kaybolur : sonuç olarak, "boş" kaloriler bakımından zengin olan ürünler elde ederiz, çünkü bunlar enerji açısından çok fazla miktarda bulunur ve vitaminler ve mineral tuzlar gibi temel besinlerde fakirdirler.

Bu nedenle, özellikle rafine edilmişse - zamanla ve düzenli ve zorlu bir fiziksel aktivite olmadan aşırı nişastalı gıda tüketimi, aşırı kilo, obezite, insülin direnci ve diyabetten sorumlu olabilir.

Bu nedenle günlük gıda dengesi ile karşılaştırıldığında, yukarıda belirtilen "sağlık hastalıklarının" görülme sıklığını azaltmak için - tam sürümleri tercih eden nişastalı yiyeceklerin miktarını ılımlılaştırmak, besleyici ve daha doyurucu prensipler bakımından zengin, taze sebzelere daha fazla yer vermek ve yağsız proteinler.

Önceki Makale

Probiyotik yiyecekler: ne oldukları ve ne zaman alınacağı

Probiyotik yiyecekler: ne oldukları ve ne zaman alınacağı

Iridology Naturopath, Cinzia Zedda Küratörlüğünde Probiyotikler vücut için faydalı maddelerdir. Hepimiz, hayatlarında en az bir kez, vücudu kaldırmak ve gripten sonra güçlendirmek için bir takviye olarak ya da yoğurt olarak tükettik. Ama birlikte derinleşelim, çünkü probiyotikler iyidir ve ne zaman alınması gerektiğidir. > > > Probiy...

Sonraki Makale

Canlı süt enzimlerini biliyor musunuz ve nerede bulacağınızı biliyor musunuz?

Canlı süt enzimlerini biliyor musunuz ve nerede bulacağınızı biliyor musunuz?

Asla yalnız değiliz. Hayır, felsefi bir slogan ya da yetersiz bir teselli değildir, dünya dışıların geldiğini açıklamaktan bağımsız olarak, bilimsel bir gözlem: Bağırsaklarımız bizimle yaşayan gerçek bir bakteri dünyasına ev sahipliği yapar. Tıp bu mikroorganizmaların seti olarak mikrobiyotadan bahseder ve şimdi onaylamak ve desteklemek için birçok bilimsel çalışma vardır. Mikrobiyota hücrelerin sayısı in...