Kmerler ülkesi Kamboçya, kitle turizminin hedeflediği bir ülke olmamıştı; bunun yerine, alternatif turistler için mükemmel bir hedef olan yakınlık nedeniyle, alternatif turistler için “sırt çantasıyla seyahat” için muhtemel destinasyonlardan biriydi. Tayland.
Ancak işler hızla değişiyor: birkaç yıl önce aksine, nerede İngilizce ve Fransızca bilen ve konuşabilen insanlar bulsak, büyük şehirlerin dışında bile Latince karakterlerde göstergeler ve menüler buluyoruz ve fiyatlar kaliteyle el ele başlıyor 'teklif.
Fransız sömürge tahakkümünün etkisi, nüfusun çoğunun köylü çıkarılması, balığın müthiş mevcudiyeti ve yüksek profilli mutfaklardan gelen milletlerle sınırlandırılması, eşsiz ve tekrar edilemez bir lezzet karışımı oluşturur.
Kamboçya mutfağı: tipik yemekler
Kamboçya toprakları boyunca seyahat ederken her yerde çok sayıda küçük domuz olduğunu göreceğiz, böylece etinin mutfakta sürekli bulunmasının nedenini keşfedeceğiz. Tüketilen kısımlar, Batı kasabın klasik kesimlerinden farklıdır ve çoğu zaman iç organlar, yemeklerin lezzetini vurgulamak için kullanılır.
Her yerde fıstık, citronella, safran, acı biber ve diğer tipik baharatlarla zenginleştirilmiş, çok besleyici ve lezzetli, genellikle vejetaryen, mükemmel çorbalar bulacağız.
Kamboçyalı masalarda pirinç asla eksik olamaz: haşlanmış, çorbalarda kızartılmış, ancak rafine kremler haline getirmek için işlenmiş sebzelerle kızartılmış. Pirinçten hemen sonra, genellikle balina ve kaffir kabuğu gibi tipik Kamboçya baharatları ve bitkileri nedeniyle Tayland veya Çin eriştesinden farklı, kaçınılmaz erişte yedik .
En iyi tropik meyveler her yerde hazırdır ve yan yemekleri zenginleştirir, ızgara et ve balıkları süsler. Fermente balık sosları yerel lezzetleri tipik hale getirir, bu da genellikle tek bir tabakta tuzlu, ekşi, tatlı ... arasında olası bir uyum arayışı içindedir .
Tayland mutfağında kendinizi nasıl yönlendireceğinize dair ipuçları
Nerede ne yenir (sokakta veya restoranda)
Büyük şehirler haricinde, sokak yemeği denilen yolcular Kamboçya'ya bakan yolcular için genellikle tek seçenektir, ancak bu hiç de fena değil. Kamboçya, yerlilerin lezzetli ve sade bir şekilde (ama her zaman değil) yemek yedikleri et ve sebzeler açısından verimli, nemli ve zengin, muazzam bir yeşil kırsaldır. Bazen sahibinin aile tarafından işletilen evinin bir parçası olan tavernalar, bölgenin ve mevsimin tipik yemeklerini sunabilir.
Genellikle şehriye körileri, kadife aroması ve dokusu ile mevsim yeşil yapraklı sebzeler içerir ve yakında tekrarlanamayan yemeğin başka bir yerde yiyemeyeceğimiz bir aile tarifi olduğunu anlayacağız!
Yerel pazarlar, güzel bir deneyime sahip olmak ve yerel otobüslerde veya kahvaltıda yemek yemek için mükemmel meyve bulmak için başka bir fırsattır, çünkü burada sabah erken saatlerde kızartmaya ve kızartmaya başlıyoruz ve Batı kahvaltısı bulma konusunda güvenmek neredeyse imkansız. .
Kamboçya'da kaçırılmaması gereken!
Pirinç ve erişteye dayalı basit köylü doğası yemeklerinin yanı sıra, renklerin ve lezzetlerin gerçek karnavalları olan ünlü yemekler de var: bu yiyecekleri her yerde sorabilirsiniz, çünkü onlar tüm ülke topraklarında seviliyor ve pişiriliyorlar. Kesinlikle kaçırılmaması gereken bazı yemekler: Nhoim Makak, karides, balık, sarımsak, biber ve julak şeritlerine kesilmiş Makak meyvesinin etli bir birleşimidir; tür değiştirerek, gevrek bambu filizlerinden, sayısız baharattan, yerel mantardan ve tütsülenmiş balıktan oluşan Broheor adlı bir çorba yemekten büyük zevk alabiliyoruz .
Artı olarak kabul edilmeyen yemeklerden biri fesleğen, limon otu, keffir kabuğu ve nane gibi baharatlarla pişirilmiş ıstakoz ile yapılan Sgnu Chruk Bong Kan .
Kamboçya'da nelerden kaçınmalı
Her şeyi yiyebilen iyi bir mide değilseniz, menüden seçim yapmadan önce kendinizi iyi bilgilendirmeye dikkat edin: neredeyse çiğ et ve balık, böcekler, koklamak çeşnileri ve tanımlanamayan içerikler içeren yemeklerle karşılaşabilirsiniz .
Pirinç ve baklagilli aperatifler bazen Batı lezzetleri için pek uygun değildir ve bu nedenle satın almadan önce küçük dozları denemek iyi bir fikirdir. Bazı tarifler uzun vadede yorucu olabilen fermente balık sosu ile doludur.
Kamboçyalı mutfağının ipuçları ve merakları
Mekong'un bazı bölgelerinden seyahat ediyorsanız, pilav ile birlikte yerel mutfağın temeli olarak kabul edilen tatlı su balıklarının tadını çıkarmanın avantajlarından yararlanın.
Yağışlı sezonun başlangıcında, festivaller şehri iyi ve ucuz yiyeceklerle doludur ve işte kendinize çılgın neşe vermek için iyi bir zaman. Kamboçyalı ekmeği olarak adlandırılan Nom Pang, Fransız sömürgecilerinin mirası olarak bırakılan baget kuzeninden başka bir şey değildir.
