Kolza yağı, çoğunlukla Hindistan, Kanada ve Pakistan'da tecavüz tohumlarından üretilen bir bitkisel yağdır .
Dünyanın bazı engebeli bölgelerinde yetişen Brassicaceae familyasının parlak sarı bitkisinden elde edilen kolza tohumu yağı, örneğin kuzey Avrupa'da sokak aydınlatması için 13. yüzyıldan beri yaygın olarak kullanılmıştır ; 1960'larda moda olanların çoğu, "ekolojik" bir yakıt olarak kullanılmasıydı .
İyileştirme ve genetik olarak dönüştürmek gibi gıdalarla da sonuçlandı.
Kolza yağı: çoklu doymamış yağ asitlerine karşı erusik asit
Bu nedenle, kolza yağının besin kullanımı ondokuzuncu yüzyılın ortalarında doğdu, ancak insan sağlığına etkilerinin düşük kaliteli ürünlere indirgenmesi üzerine yapılan çalışmalar büyük başarı elde etmedi .
Bunun nedeni , kalbi olduğu gibi karaciğeri etkileyen büyüme ve hastalıkları da olumsuz yönde etkileyebilecek olan kardiyotoksik bir lipit olan erusik asit olacaktır.
Sorun göz önüne alındığında, çözümü bulun: hadi ortadan kaldıralım! İmalat sanayinin kat ettiği yol aslında , yağı daha yenilebilir hale getirmek için bu asit seviyelerini yapay olarak düşürmekti . Başlangıçta geleneksel tarım teknikleri ile, geçişler, çevresel stres ve seçimlerden yararlanarak; daha sonra transegic teknikleri ile .
Şimdi, tam olarak, üretimde daha fazla seçenek, daha fazla kritik tüketim ve sağlık ve çevre için neyin daha iyi olduğunu bilmek arzusu olduğu için, soru tartışılıyor.
Kolza tohumu yağı, erusik aside ek olarak, hem tekli doymamış yağ asitleri (oleik, gadoleik), hem de çoklu doymamış yağ asitleri, Omega3 ve Omega6 ve doymuş yağ asitleri (palmitik, stearik) içerir.
Vaka, 2006 yılında, Amerika Birleşik Devletleri FDA Gıda ve İlaç İdaresi'nin , bu yağın tüketilmesine bağlı kalp-damar hastalıklarının veya mutant çeşitlerinin asit içeriği nedeniyle azaltılmasına ilişkin bir deklarasyonu onaylamasını istemektedir. yukarıda belirtilen çoklu doymamış yağlar.
Bu ve yağın geçmişi göz önüne alındığında, belki de erusik asidin bulunduğu veya bulunmadığı yerler hakkında çok endişe duyuyoruz - çünkü tüm yağ asitlerinin dağılımını değiştirmek için geliştirilen tüm tecavüz çeşitleri ve tecavüz mutasyonları ile Bazı durumlarda sıfıra eşit olmayan eşit miktarda erucico, 6 ana yağ kategorisinden söz edebiliriz - ve ne ölçüde masada yeniden üretilen ve genetiği değiştirilmiş bileşimlerinden ziyade çoklu doymamış yağ asitleri içerir.
Kanola yağı nerede bulunur?
Kolza yağı ve kuzeni kanola yağı, kimyasal çözücülerin kullanımı sayesinde berrak ve kokusuz hale getiren, beyazlatma, deodorizasyon gibi sayısız rafine etme işlemiyle elde edilen değiştirilmiş bitkisel yağlardır. Şimdi: bu çözücüler sağlığınız için iyi değil.
Atıştırmalıklar, atıştırmalıklar, bisküviler, tüketime hazır çorbalar, ekmek çubukları, margarin, her türlü dondurulmuş yemekler: çok yüklü yağın düştüğü sonsuz sayıda yiyeceğin listelenmesi gereksizdir ve çok ucuz olduğu için dahil edilir.
Elbette, dünyadaki ilk eko-sürdürülebilir kolza yağının ekildiği görüldüğü, rapsöl olarak takdir edildiği ve bilindiği Almanya'da, aynı zamanda süpermarket raflarında da saf bulundu. Muhtemelen burada, erusik asit içeriği çok düşüktür, muhtemelen sadece dikkatli mekanik işlemlerle elde edilir. Ama nasıl geri dönebiliriz?
Hayatımızı basitleştirelim. Aslında, Omega 3 ve omega 6 yağ asitlerinin diğer yağlarda (örneğin keten tohumu yağı, kenevir yağı veya ceviz yağı gibi, aşırı kıymetli soğuk preslenmiş sızma zeytinyağından bahsetmeden) eşit oranda mevcut olduğu göz önüne alındığında, daha az yapay bir tercih mi istiyorsunuz?
Bu nedenle herkes için özgürlük, kendi sağlığı için değil, aynı zamanda çevre için . Aslında, tecavüzün genetiği değiştirilmiş çeşitlilikle ekildiği Kanada gibi ülkelerde, sentinel böcekler olarak bilinen arılar, sayıca ve aynı zamanda tozlaşma aktivitesinde düştüler. (kaynak: Esa makalesi - Amerika Ekolojik Topluluğu).
