Acı bademler, Prunus amygdalus bitkisinin meyvesinin kabuğundaki tohumlardır, armelin denir ve kayısı çukurlarından başka bir şey değildir.
Bazı kayısı çekirdeği çeşitleri daha tatlı ve yenebilir ve sağlık için özellik ve faydalarımız var gibi gözükse de, taş tadı ne kadar acı olursa, yiyecek tüketimi için o kadar fazla tavsiye edilmez, çünkü zehirlidir.
Adından da anlaşılacağı gibi, bu bademler acı bir tada sahiptir ve genellikle tatlılarda ve şuruplarda veya ünlü amaretti gibi geleneksel tariflerde kozmetiklerde veya hamur işlerinde tatlandırıcı olarak kullanılır. Acı tat, amigdalin olan tohumlarda bulunan bir madde ile verilir.
Aksine, tatlı bademler badem ağacının meyveleridir ; İki badem çekirdeği arasındaki görsel fark, acı bademler için geniş bir taban ve daha fazla yüksekliktir.
Amygdalin, zararlı ya da faydalı bir madde mi?
Amygdalin, B17 vitamini veya laetril olarak adlandırılan bir vitamindir ; Bu madde yutulması sırasında parçalanmış ve hidrociyanik aside dönüşen siyanojenik bir glukozittir.
Uygulamada, insan vücudu için çok zehirli olan ve çocuk için 5-10 tohum yutulması ve yetişkin için elli ile ölümcül bir sonuca kadar ciddi hasara yol açabilen siyanite benzer bir maddedir.
Ölümcül hidroklorik asit dozu sadece 50 mg'dır ve daha hafif olduğunda siyanür zehirlenmesi baş ağrısına, kusmaya, kalp atış hızının artmasına ve konvülsiyonlara neden olur.
Ancak Hipokrat tıp günlerinden beri, kayısı ve şeftali çukurlarından elde edilen acı badem suyu, eski Yunan dünyasında sağlıklı bir çözümdü .
Bugüne kadar, bazı deneysel araştırmalar bu madde ile anti-kanser etkilerini ilişkilendirmiştir, çünkü zararlılığı tümör büyümesini engelleyebilmektedir. 1950'de Ernst Krebs, vücudumuzun sağlıklı hücrelerinin kendilerini amigdalinden koruyabilen bir enzime sahip olduğunu ve bu enzimden yoksun olan kanser hücrelerinin hidroklinik asit üretimine ve dolayısıyla aynı hasarlı hücrelerin öldürülmesine neden olduğunu kanıtlamaya çalıştı.
Biyolojik fonksiyonlar için temel bir madde olarak kabul edilmemiş olmasına rağmen, bu maddeyi B17 vitamini olarak adlandıran Krebs'tir ve bu enzimin eksikliğinin sadece kanser hücrelerinde olduğunu gösteren yeterli bilimsel çalışma yoktur.
Bu nedenle, anti-kanser yiyecekleri gibi günlük ancak sınırlı miktarda acı badem tüketilen bazı alternatif tedavilerde endikedir.
Bununla birlikte, bu tür tedavilerin riski yüksektir ve ayrıca kişiden kişiye çok değişkendir. Amigdalin'in toksisitesi ve sağlık risklerinden kaçınmak için DIY'den kaçınmak için son derece dikkatli olunması önerilir.
Kızarmış ve karamelize badem hazırlamak için tarifleri keşfedin
Tohumlarda neden zararlı maddeler var?
Bitki yenecek meyveyi üretirken, tohum soyunu temsil eder: tohumun yaşadığından ve başka fidanlar üreterek doğduğundan emin olmak ister; Bu nedenle ana bitki, hayvanların yenmelerini önlemek için zararlı maddeler ekleyerek tohumları korur .
Şekerli ve lezzetli maddeler, hamurun içinde bulunur, böylece yenir ve tohum mideye dokunmadan geçer, uzaklara taşınır.
Aslında bu meyvelerdeki çekirdek, meyvenin yere düştüğü veya onu yiyen hayvan tarafından tahliye edildikten sonra filizlenecek olan tohumu korumak zordur .
