Sadece bir kiraz türü yoktur, fakat bu lezzetli meyvelerin birçok çeşidi vardır ve bunlar büyüklük, renk, lezzet ve olgunlaşma dönemlerinde değişebilir.

Kiraz dönemi kabaca Mayıs ortasında başlar ve Temmuz ayı sonlarında sona erer. Bu meyve, tarım tarihi boyunca, insanlar için hem organoleptik açıdan hem de satış ve taşımacılık için birçok lezzetli ve kayda değer çeşitlilik gösterecek şekilde seçilmiştir .

Bununla birlikte , neredeyse yabani pek çok eski çeşit vardır ve bunlarda unutulmuş lezzetleri ve gerçekten özel meyveleri yeniden keşfedebilirsiniz: İtalya'daki en bilinen ve en çok beğenilen kiraz çeşitlerini keşfediyoruz.

Mayıs-Temmuz arası ... kirazlar

En iyi bilinen çeşitler arasında, Mayıs ortasından itibaren olgunlaşmaya başlayan ve Haziran ayının başına kadar üretime devam eden Bigarreau'yu hatırlıyoruz . Bu kiraz en erken çeşitlerden biridir ve çok çekicidir çünkü herkes bir yıl boyunca olgunlaşan ilk kirazları yemeyi bekliyor ve Bigarreau hepimizi memnun etmek için geliyor.

Aslında Bigarreau vişne mevsimine başlar ve genellikle bu vişne, tezgahlarda göründüğü zaman, aynı zamanda ilk sezon ürünü olduğu için en yüksek fiyata sahiptir. Belirgin olarak, kiraz üretiminin ilk haftalarında kg başına 12 avroya ulaşabilir ve daha sonra haziran ayının ortasından haziran sonuna kadar olan maksimum kiraz üretimi ile ayda kilo başına 4 avroya kadar düşebiliriz.

Daha sonra Mısır'lara sahibiz ve en meşhurları arasında, Modena eyaletindeki Vignola'nın büyük bir çeşidi var, yoğun kırmızı, neredeyse siyah rengiyle ve nefis bir tadıyla. Zamanla, mısır toplama gibi, ürün toplama noktasından uzun mesafeli satışlar için çok sıkı ve çok takdir edilen, taşıma ile mükemmel kazanımlar elde eden meyvelerin kıvamına sahip kiraz çeşitleri seçilmiştir.

Aslında, bu nasırlar çok sağlam, ekonomik bir katkı ile İtalya ve dünyadaki tüm şehirlere taşınıyorlar. Mısır hasatı Haziran ayının başında başlar ve bundan sonraki 4 hafta boyunca devam eder.

Diğer bilinen kiraz çeşitleri, Toskana'daki Lari kirazı ve Puglia'da yayılmış olan Ferrovia çeşididir . Ferrovia kirazı büyük meyvelerle çok sulu ve olgunlaştığında neredeyse siyah olgunlaşmış renktedir. Demiryolu ayrıca sert ve sulu dokusundan dolayı parke olarak kabul edilir.

Ayrıca Mayıs meyve, çilek ve vişne oku >>

Haziran ayının diğer kirazları, koyu renkli her zaman sulu ve gevrek bir posa olan Anella ve küçük meyvelerle geleneksel, ancak en tatlı tatlı olan ve en tatlısı olan geleneksel kiraz olan Morola di Vignola vişnedir.

Bu kirazlar nakil için uygun değildir, çünkü yumuşak, sulu ve çabuk olgunlaşırlar. Yerinde tadını çıkarmaları bir inceliktirler ve kiraz aylarında, hazımsızlık riski olmadan istediğimiz kadar yiyebileceğimiz bir avantaja da sahiptirler.

Aslında, küçük ve sulu kirazlar vücut tarafından iyi özümlenirken, daha büyük ve daha sert mısırlar, 10 birimi geçmeden ılımlı bir şekilde yenilmelidir ve böylece ünlü bir "vişnenin diğerine yol açtığını" söyleyebiliriz.

Diğer bir özel çeşit ise ünlü kirazları şurup veya ruhu haline getirmek için koruyucuların hazırlanmasında kullanılan Marca kirazıdır . Bu kiraz çeşidi, pişirildikten sonra belirli bir sıkılık ve lezzetli bir tatlılık sağlayan gevrek bir hamur ile sarı ve kırmızı arasında daha açık bir renge sahiptir. Bu Marca çeşidinin kirazlarını içeren ürünler çok popüler.

Sonunda, hasat edebileceğimiz son vişne, 25 Temmuz'a düşen bu azizin gününe tam olarak geç kalmak için çok geç olan S. Giacomo çeşididir .

Bu süre zarfında, kirazlar ve mısırlar olgunlaşırken birbirlerini takip ederler ve İtalya'nın bölgelerinin birçok geleneksel ve tipik çeşidi vardır .

Emilia Romanya'dan Puglia'ya, Toskana'dan geçerken, gerçekten de tarihteki bu enfes yaz meyvesinin yayılmasını izleyen bir vişnenin yolu var.