Rezene ( Foeniculum vulgare ), Umbelliferae familyasına ait tipik bir Akdeniz otsu bitkisidir. Her zaman aromatik, sindirim ve idrar söktürücü özellikleri ile bilinir, sadece gıdalarda değil, aynı zamanda bitkisel çaylar ve şifalı kaynatmalar hazırlamak için de kullanılır. Rezene bitkisinden elde edilen infüzyonların hafifliği göz önüne alındığında, bu daha küçük çocuklar için de uygundur . Daha iyi öğrenelim.
Bitkinin açıklaması
İki çeşit rezene vardır, tarımsal (veya tatlı) ve vahşi. Bunlardan ilki, tabanda gelişen beyaz yüzlü kılıfı kullandığımız mutfakta yaygın olarak kullandığımızdır. Rezene bir yıllık veya iki yılda bir bitkidir, bir kök köküne sahiptir ve kalbi beyazdır, ağartma tekniği sayesinde toprağın üstüne atılarak elde edilir.
Yabani rezene, diğer taraftan, kendiliğinden yetişen çok yıllık bir bitkidir ve meyvelerin elde edildiği, genellikle lezzetleri tatmak için kullanılan ve ayrıca tohum denilen sarı çiçekleri olan şemsiyeler üretir.
Rezene kullanımı ve özellikleri
Rezene, hem mutfakta hem de bitkisel ilaçlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Sindirim özellikleri sayesinde , tüm gastrointestinal sistem için yararlıdır, çünkü bağırsak gazı oluşumunu önler ve anethole varlığı sayesinde abdominal kasılmalara etki eder.
Rezene ayrıca, arındırıcı, antienflamatuar özelliklere sahiptir ve flavonoidler bakımından zengindir. Mutfakta rezene tüm parçaları kullanabilirsiniz. Ekili rezeneğin beyaz kalbi salatalarda çiğ olarak yenebilir veya haşlanıp gratine edilebilir.
Öte yandan, taze veya kurutulmuş çiçekler, meyveler ve yapraklar rezene veya yabani rezene olarak kullanılır. Taze çiçekler ve meyveler ile yapılan "rezene likörü" de vardır.
Çocuklar için rezene çayı
- Özellikler : Erken çocukluk döneminde bağırsak spazmları ile savaşır.
- Tarif : Rezene meyvelerini sık sık tohum denilen meyveleri ezin ve kaynar suda yaklaşık 10 dakika infüzyona sokun.
- Kullanın : yatmadan önce tüketin.
- Özellikler : antispazmodik, gaz giderici, antibakteriyel.
