Kakao yağı nedir

Kakao yağının, kakao bitkisinin çekirdeklerinden veya tohumlarından elde edilen, yüksek sıcaklık ve basınç işlemleriyle elde edilen bir bitkisel yağ olduğunu öğreniyoruz.

Kakao yağı, beyaz renkte sarımsı renktedir ve tamamen erir, yaklaşık 20-30 ° C'de erimeye başlar. Bu bitkisel yağ, kremsi, yoğun ve homojen bir yapıya sahip olan çikolatanın çok hoş olmasını sağlamaktan sorumludur.

Kakao yağı sadece mutfakta değil, aynı zamanda her şeyden önce dudak balsamındaki doğal güzellik ürünlerinin bir bileşeni olarak da kullanılır.

Oda sıcaklığında, çoğunlukla, halihazırda, doğal ürün mağazalarına, organik süpermarketlere, çevrimiçi veya iyi stoklanmış herbalistlere pratik poşetlere yerleştirilmiş, uygun disklere önceden kesilmiş katı halde bulunur .

100 gramlık bir poşet yaklaşık 4, 5 avro civarında .

Kakao yağı nasıl kullanılır

Özellikle şekerlemelerde ve keklerden ve turtalarda - bisküvilerden tartalara - özellikle vegan veya vejeteryan, kakao yağı hazırlamak için kullanılır. Risottos, krep veya kremalı makarna gibi tuzlu yiyecekleri çırpmak veya zenginleştirmek için de mükemmeldir. Tadı çok açık bir şekilde kakaoya benziyor.

Olumlu olan şey, kolesterol içermemesi, yapay olarak hidrojene yağ içermemesi ve yüksek bir duman noktasına sahip olması, bu yüzden özellikle sağlığı önemseyenlerin takdir etmeleri .

Oda sıcaklığında, ışıktan ve ısı kaynaklarından uzakta depolanmalıdır . Yumuşak bir kıvam sağlamak için elinizle manipüle edin ya da bain-marie içinde birkaç dakika bekletin, homojen yoğunluk için bir tavada karıştırın.

Kakao yağı ile tarifi: yumurta olmadan kakao yağı ile bisküvi

Malzemeler:

> 150 g tip 1 un;

> 100 g yazıldığından un;

> 100 g kakao yağı;

> 60 g bütün şeker kamışı;

> 1 çay kaşığı kabartma tozu;

> 1 tutam tuz.

hazırlanması:

Kakao yağını hafif bir bain-marie içinde eritin, yumuşak olmalı, sıvılaştırılmamalıdır. Daha sonra pasta tahtası üzerinde elenmiş unu düzenleyin, bir delik açın ve tüm malzemeleri ortaya koyun.

Parmak uçlarınızla hızlı bir şekilde yoğurun ve kitle, gerekirse yapışmaz filmle kaplamak için, birkaç damla soğuk suyla kendinize yardımcı olacak şekilde bir top şekli vermeye çalışın. Çıkarmadan önce en az yarım saat soğutun, bir oklava ve üzerine serpme un yardımı ile açın ve en sevdiğiniz bisküvileri bir pasta halkasıyla kesin.

Zaman zaman kontrol ederek, önceden ısıtılmış ve sıcak fırında 175 ° C'de yaklaşık 10/15 dakika pişirin .

Referans kitapları: " Ne yediğini biliyor musun?: Besin bilimi " Richard W Hartel, AnnaKate Hartel