Restoranlardaki vejetaryen menüler: Geliştirilebilir

İtalyan restoranının sebze seçeneği

Vejeteryanlar "normal" restoranlara gittiğinde , klasik, İtalyan, geleneğe mensup olanlar ve birbirlerini anlayamayacak kadar fazla iddiası olmadan, ellerini sık sık saçlarına koyarlar ya da istifa etmiş bir şekilde gülümserler.

Evet, çünkü nadir görülen durumlar dışında - genellikle orta ve güney İtalya'daki yenilikleri de içeren - durum veya dişlerden önce gelen panorama aşağıdaki gibidir:

> İtalyan menüsünde her zaman vejeteryan ilk yemekler, domates soslu makarna, sebzeli risotto, mantı veya etsiz çorbalar var. Tabii ki, çok doğru ve övgüye değer. Ancak hodan mantısına dikkat edin, her zaman etsiz değildir!

> Garson, "ve saniyeler?" Sorusundan zaten korkmuş ve gözle görülür bir şekilde utanıyordu " Mahkumiyetsiz cevaplar", iki domates ve mozzarella ile yeşil salata yapabiliriz "veya" iyi stoklanmış peynir tabağımız var "(bal ve reçellerle iyi!).

> "Sana özel bir şey yapacağım " . Bu veba gibi kaçınılması gereken seçenek genellikle budur: aslında, bir tabak, erimiş peynir, tuz veya karabiber lav akışıyla graten bir fırında pişirilen tanımlanamayan yarı kızartılmış sebzeler, haşlanmış veya haşlanmış tohumların bir karışımı ile elde edilebilir. rastgele baharat, iyi bütün gizlemek için.

> Ve nihayet: "İki ızgara sebze veya bir bahçıvan olur mu?"

Ama umutsuzluğa kapılmamalıyız, vejeteryanı mutlu etmek çok az zaman alır .

İşte basit ve basit kalırken, biraz daha büyük düşünmek isteyen restorantörler, şefler veya uzmanlar için bazı ipuçları .

Vejeteryanları mutlu etmek için menü

Lokanta benim olsaydı ne yemek yapardım? Menüde bazı sebze dostu yemekleri nasıl sunacağınızı bilmek bir restoranı destekliyor.

Ancak endişe duymaya ve iridologa görevde, astral bağlantılar ya da moda dergisinde keşfedilecek en son moda mısır gevreği gibi ideal çözümün ne olabileceğini sormaya gerek yok. Sır sadece kombinasyonlarda, işte bazı örnekler.

> Hafif ve sağlıklı mezeler önerin ama aynı zamanda orijinal : sebzeli mayonezli havuç çubukları; tuz, karabiber, Castelmagno ve limonlu marine edilmiş kabak; mozzarella ve kiraz domatesli patlıcan şişleri; veya nohutlu orkinos sosu, taggiasche zeytinleri ve parmesan gibi vejeteryan sosları.

> İlk kurslar arasında, pesto, patates ve yeşil fasulye içeren bir kepekli makarna yerine , mercimekli bir risotto getirin . Klasik olanın yanında füme tofu içeren bir carbonara sebze versiyonu .

Fasulyeli bir arpa. Hatta taze mevsim sebzeleri (brokoli, karnabahar, otlar, domates, taze soğan, kabak, patlıcan vb.), Baklagiller (nohut, bakla veya bezelye gibi) ile zenginleştirilmiş bir tahıl salatası (kahverengi pirinç, darı, yulaf) ve kinoa veya sebzelerle birlikte sote edilmiş doğal soya peyniri küpleri . Bu aynı zamanda harika bir tek yemek olabilir.

> Ana yemeklere gelince, et ve balığa ek olarak, taze hazırlanmış omletlerin veya omletlerin güzel bir listesini okumak ve daha ayrıntılı sebze turtaları çıkarmak güzel olurdu.

Veya en çok tercih edilen yazlık yemek için özel salatalar hazırlayın: taze ve mevsimsel salata yaprakları, domatesler, turplar, havuçlar, pancarlar, ıspanak veya beyaz lahanaların güzel bir tabanı; ayrıca elma gibi meyvelerle ve küçük parçalar halinde kuru incirler gibi kuru meyvelerle zenginleştirilmesi; sadece haşlanmış yumurta veya mozarella olmayan küçük bir sebze protein tabakası veya yaklaşık 100 gram mercimek, fasulye veya baklagiller veya az miktarda soya sosu ile taze sote edilmiş doğal soya peyniri dilimleri; ve nihayet bir avuç karışık yağlı tohum (susam, chia, keten, kabak, ayçiçeği).

> Her zaman ekmek ve kepekli tahıllara bahis yapın, bazen nohut unu tadını çıkarmanın lüksünü sunun; % 100 İtalyan soğuk preslenmiş sızma zeytinyağı gibi iyi baharatlar kullanın, klasiklere ek olarak elma veya balzamik sirke de bulundurun; her zaman bir dilim limon verin (C vitamini demirin sabitlenmesine yardımcı olur!); meyve salatalarını doğallığa bırakın - on litre şekerli çilekler, anneannelere bırakın, daha iyi küçük bal, limon ve nane! - Vejeteryanı gerçekten mutlu edecek, dönüm noktaları sadece küçük değil, diğer dikkatler olabilir!

Biraz gülmek için : "Et yemiyorum, ben vejeteryanım", "Her şey aydınlatılıyor" filminden; veya "Büyük şişman Yunan evliliğim" den "Ian vejetaryendir".