Kahve, % 0.1'den az kafein içerdiğinde kafeinsiz olarak kabul edilir. Genel olarak, 110 mg normal bir "tazzuriella" nın aksine 8 mg kafein de kafeinsiz halde bulunur.
Kafeinsizleştirme işlemleri
İlk başarılı kafeinsizleştirme denemesi, Ludwig Roselius'un kafeini tahıllardan ayırma işlemini tasarladığı 1905 yılında gerçekleşti.
Kafeini çıkarmak için kullanılan ve kullanılan madde türüne göre farklılık gösteren dört işlem vardır:
- Etil asetat ile . Kafein, çiğ kahvenin etil asetat ile yıkanması ile elde edilir;
- Metilen klorür ile . Kafein, kahvenin, 40 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda doğal olarak buharlaşan kimyasal bir çözücü olan diklorometan ile yıkanması;
- Karbondioksit ile. Çekirdekler, kafein için bir çözücü görevi gören karbon dioksit ile yıkanır;
- Su ile . Çekirdekler, kafeinden farklı, kafeinden farklı, doymuş sulu bir özütle muamele edilir. Kafeinsiz "aqua" diğerlerinde diterpenleri (retikulum, fiotto) ve cafestolo, yüksek antitümör gücü ile vardır.
Organik çözücüler ile yapılan ekstraksiyonun kahveyi daha fazla yoksullaştırdığı ve potansiyel olarak toksik hale getirdiği unutulmamalıdır.
Çay ve kahvenin alternatiflerinin ne olduğunu öğrenin
Kahve mutlak yasağı
Kafeinsiz olsun veya olmasın, hamilelik sırasında kahveden kaçınmak iyidir, çünkü plasenta bariyerini geçebilecek bir uyarıcıdır, büyük ölçüde yapmaması gereken plasental kan akımlarına bağlı anne / fetus dengesini bozma riski vardır. yapay değişikliklere tabi olmak.
Kafein kan-beyin bariyerini geçebildiği için, yenidoğan için risklerden kaçınmak için emzirme döneminde de kaçınılması gerekir. Bir grup İsveçli araştırmacı, yüksek kafein tüketimi ile doğumdaki bebeklerin düşük ağırlığı arasında sebep-sonuç ilişkisi bulmuştur. Dünya Sağlık Örgütü, hamile kadınların günde 300 mg kahvenin üzerine çıkmamalarını tavsiye ediyor; bu da kabaca iki bardak mokaya eşdeğer.
Kafein ve insan vücudu
Yediğimiz kafein miktarı hakkında bir fikir edinmek için pratik örnekler alalım. Barda bir espresso kahve (25 mi), bir kapuçino (125 mi) gibi, 110 mg içerir. Ev yapımı bir kahvede (45 mi) 95 mg bulunur. Genel bir enerji içeceği (250 mi), 70 mg içerir. Çözünür kahve (125 mi) 54 mg; bir sıcak çay (200 mi) 36 mg; bir kola içeceği (250 mi) 24 mg.
Kafein metabolik ve kalp uyarıcı, idrar söktürücü, müshil ve lipolitiktir. Aşılmaması gereken eşik, çarpıntı, uykusuzluk, titreme, endişe ve stres belirtilerini önlemek için günde 400 mg'dır . Ayrıca, kafeine karşı duyarlılığın, ağırlık ve yaşa bağlı olarak kişiden kişiye büyük ölçüde değişebilen bir faktör olduğu da doğrudur.
