Mon amur mercimekleri

Dünyada gerçekten sonsuz mercimek türleri vardır: yeşil, kahverengi, siyahlardan bezemeli kırmızı mercimeklere kadar.

Özellikle İtalya, Sicilyalı Pantelleria'ları, Castelluccio di Norcia'nın küçükleri veya Leonforte veya Ustica'nın spesiyalleri gibi ince nişan mercimekleri üretimi yapan bir ülke .

Büyük ve etli ve narin ve mignon arasında, evde yetiştirilen veya oryantal bir lezzetle, yemeklerimizin hazırlanmasında mercimek seçmeyi gerçekten biliyor muyuz? İşte bazı öneriler.

Çorba, makarna ve risotto için mercimek

Bu mercimeklerin bütün olarak kaldığını göz önünde bulundurursak, genellikle az miktarda doğranmış soğan veya arpacık soğanı, adaçayı ve biberiyenin hafifçe kızartılmış bir sosu içinde, az miktarda su ve taze domatesle demlenmiş halde kalması daha iyi olur. hangi özellikle ıslanma olmadan kısa sürede pişirmek .

Dolayısıyla öneri Norcia, Rascino'nun kırmızımsı kahverengi ya da Ustica'nınkiler gibi lezzetli ve lezzetli küçük mercimeklerin üzerine düşüyor .

Özel seçimler de yapılır, çünkü bunlar sadece besleyici bakış açısıyla değil, içerdikleri demir sayesinde - süslenir ve özel olurlar - mercimekli risotto, mercimekli kısa makarna, tahıl çorbaları (arpa, yazıldığından) ve mercimek.

Krem ve kadife mercimekleri

Kremler ve kadifeler için en hızlı ve en konforlu, aynı zamanda lezzetli ve özel, kırmızı mercimek (Indian Masoor veya Mısırlılar) veya sarı ; (le mong dhal).

Çok rahatlar : soğuk akan su altında birkaç kez iyice duruladıktan sonra, tarifin ne istediğine bağlı olarak, belki de düdüklü tencereyi tek başına ya da sebzelerle tadarak kaynatın. Taze sebze kreması ile servis edilir ve hafifçe kızartılmış ve biraz balzamik sirke ile nemlendirilmiş ince pırasa veya soğan dilimleri ile dekore edilmiştir.

Köfte sebze mercimek

Örneğin, köfte ve köfte gibi belirli bir kıvamda vejetaryen ve vegan yemekler için ideal olan mercimek , Altamura veya büyük Kanadalıların dev yeşil mercimekleridir.

Bu sert ve etli mercimeklerin en az üç saat ıslatılması gerekir ve bir kez kaynatıldıktan sonra, öğütülmüş ve baharatlar ve diğer malzemelerle harmanlanmış olmaları için kendilerini iyi ödünç verirler.

Garnitür olarak mercimek

Burada hayal gücünüzü şımartabilirsiniz : hem siyah mungo hem de Beluga mercimekleri, Asya tadı olan yemekler için ya da basmati pirinci eşliğinde, ayrıca sarı Hint, le mong dhal'de sarı renkli mercimekleri kullanabilirsiniz. kremsi, zengin ve baharatlı yemekler.

Mevsimsel salata ile basitçe haşlanmış ve soğumaya bırakılan küçük mercimek kombinasyonu, eşsiz eşsiz yemekler sunar. Güveçte büyük mercimek, sıcak kış yemekleri ve patates püresi ile iyi gider.