Teknik olarak, böceklerle beslenme pratiğine entomopji denir .
Böceklerde bulunan primatlar tamamen meyve-vejetaryen diyetlerinin mükemmel bir tamamlayıcısıdır . İnciller, sadece bir örnek vermek gerekirse, çekirge ve yabani bal ile beslenen çölde Vaftizci Yahya figürünü betimliyor.
Ama neden bin yıl sonra böcek yemeye devam ediyoruz? Ve hangileri en çok yenir?
Gelecek için bir kaynak mı temsil ediyorlar yoksa eski tüm gelenekler gibi yok olmaları gereken bir yemek mi?
Böcek yiyen: bazı veriler
Bazı verilerle başlayalım: böcekleri yemediğiniz milletler azınlıktır ve hepsi "gelişmiş dünya" olarak adlandırılır.
Asya'ya, Afrika'ya, Asya'ya, Latin Amerika'ya ve Okyanusya'ya dönersek, böcek yemenin hala geleneksel diyetlerin bir parçası olduğunu ve her gün yaklaşık iki bin farklı türün düzenli olarak yenildiğini keşfedeceğiz.
FAO'nun, dünyayı daha az refah içinde olan nüfusunu besleme potansiyeliyle ilgilenerek bu olayı incelemeye başlaması tesadüf değildir.
Hangi böcekleri yersin?
Örümcekler, larvalar, cırcır böceği, çekirge, ağustosböceği, karınca, termit, tırtıl ve kurt, akrep, salyangoz ve kırkayak. Mağara günlerinden beri neler değişti? Öğrenmek için sadece Güney Amerika, Çin veya Tayland pazarına dönün.
İnsanlık çağının başlangıcında, ilk insansı araçların kullanılmasından önce bile, böcek yemeyi paleontolojik analizlerle onaylandığı gibi kolay, kullanışlı ve hızlı bir seçenekti.
Binlerce yıl boyunca, insanlar böcek yeme pratiğini tamamen terk etmediler, fakat onları geliştirdiler, böylece bugün cırcır böcekleri, otlu çekirge, karıncalar ile lolipoplar, termitli çikolatalar bulabiliriz, sosu hamamböceği.
Her şeyden önce doğa ile temas halinde olan nüfusla bağlantılı olan geleneksel kullanım, esas olarak kalır. Amazon popülasyonlarının kavranacak tarantulalarla mücadele ettiğini hala görebiliyoruz, ya da aborijinler içi boş bir sandık yakınındaki karıncaları seviyorlar; Çöl popülasyonları ve tropikal ve subtropikal alanlardakiler en büyük tüketicilerdir .
Batı dünyasında böcek yeme fikrinin kök salması zordur, burada ve orada aperatif restoranların olmasına rağmen ve Milano'daki son EXPO'da olduğu gibi, temanın ele alındığı ve böcekleri içeren diyetin birçok sorunla ilgili bir çözüm olarak önerildiği çiftliklerden kaynaklanan kirlilik . Böcekler, pek çok kurum tarafından yeni gıdalar olarak sunulur: üremesi kolay, yüksek besin potansiyeli vardır.
Beslenme böceklerinde neler buluruz? Bazı örnekleri ele alalım.
Larvaları ye
Larva, yumurtadan yetişkin bireye yavaş yavaş geliştiği, böceğin yaşamının embriyonik aşamasıdır.
Her türden larvaları buluyoruz, en meşhurlarından biri, Meksikalıların meska l denen liköre koymayı sevdikleri agavda mevcut olanı .
Ortalama olarak, kurutulmuş larvalar çok çeşitli esansiyel amino asitleri, bir düzine yağ asidini ve yedikleri bitkiye göre değişen iyi miktarda iz elementleri içerir. Protein seviyesi inanılmaz derecede yüksektir, % 40 civarında dalgalanır .
Karınca yiyin
Sadece bazı karınca türleri, insan hakları için toksik olan formik asit ürettiği için yenebilir .
Yenilebilir karıncalar, hem Çin tıbbında, hem Ayurveda tıbbında hem de geleneksel Amazon tıbbında göz sağlığını korumak için bir tedavi olarak kabul edilir.
Zevkleri konusundaki tartışmalar ilginç: aborjinlerden Kolombiya halklarına kadar karıncaların fıstık veya limon kabuğu hakkında bildiği anlaşılıyor.
Ağustos böcekleri yiyin
Yakında dedi ki: iyi miktarda vitamin içeren az miktarda yağ ve çok sayıda protein .
Ağustosböcekleri hayatlarının neredeyse tamamını çok besleyici bitkilerin köklerini emerek geçirirler; Bu özel diyet onlara görünüşe göre yengeç eti ve kuşkonmaz arasında bir tat veriyor.
Genellikle çikolata ile tüketilir, bitkilerde kavrulur veya meyve ve sebzelerin yanı sıra meyve suyu sıkacağı içine konur. Ağustos böceklerinin dibinde aynı Phylum ıstakoz ve karidesin bir parçası.
Kriket ve çekirge
Karides hakkında ... tadı kolayca değiştirebilen iki böcek; Büyük karides ve karides çiftliklerinin, mangrov ormanlarının çoğunu silerek dünyadaki binlerce kilometrelik sahili tahrip ettiği bilinmektedir.
Problem nasıl çözülür? Baharatlı cırcır böceği ve çekirge çorbası. Cadı yapımı malzemeler gibi gözüküyorlar ama bir kere denediğinizde ikna olursunuz.
Bunlar çok besleyici yiyecekler : yine protein açısından zengin (tavuklara benzer) ve yağ ve karbonhidrat bakımından düşük bir yiyeceğe sahibiz.
Perspektifler: yeme böceklerin artıları ve eksileri
Bahsedildiği gibi, FAO, 2050 yılına kadar dokuz milyar insana ulaşması beklenen bir popülasyon perspektifinde böceklere dayalı diyetin yanlısını göz önüne alıyor.
Belirtildiği gibi , böceklerin üremesi çok kolaydır ve üremeleri, memelilerin, kuşların veya balıkların üremesinin neden olduğu kadar yüksek kirlilik seviyelerini içermiyor görünmektedir. Ancak bu sadece daha "yeşil" bir üretim değil, aynı zamanda daha iyi gıda kalitesi ve koruma kolaylığı ile ilgili belirgin bir konudur. Son fakat en az değil, onların üretimi de daha ucuz .
Eksileri neler? Kesin olarak söylemek zor, çünkü bu gıda uygulaması hiç bu kadar yüksek bir seviyeye getirilmedi ve bu nedenle geniş çaplı bir ıslahın tüm çevresel etkilerini tahmin etmek kolay değil. Kuşkusuz , içgüdüleri eğitmek ve bu tür hayvanlara karşı oldukça yaygın bir iğrenme görülen bir diyetin ve diğer taraftan gittikçe yaygınlaşan vegan diyetinin teşvik edilmesi kolay olmayacaktır.
