Mutfakta karahindiba



Karahindiba , İtalya'nın her yerinde biraz büyüyen kendiliğinden bir bitkidir ve piscialetto, karahindiba, karahindiba, çayırlardan hindiba ve köpeğin dişi gibi birçok popüler isimle bilinir.

Botanik adı Taraxacum officinale'dir ve papatya gibi asteraceae veya kompozit ailesine aittir . Yaprakları koyu yeşil renktedir ve bazen kırmızımsı çizgilere sahiptir, şekli karahindibaları hatırlatan iyi oyulmuş loblarla mızrak şeklindedir.

Çiçeği, çayırlarda kolayca algılanabilen yoğun sarı rengin küresel bir salkımıdır ve daha sonra karahindiba olarak bilinen tohumlardan oluşan bir meyveye dönüşür.

Kökü bir taproot'tur ve en sert toprakları karıştırarak toprağın drenajına yardımcı olur ve böylece toprağı diğer bitki ve bitkilerin büyümesi için hazırlar .

Karahindiba, bahçemizde kesinlikle bulabileceğimiz çok yaygın bir bitkidir ve tanınması kolaydır, ancak uzman olmasaydık - ve özellikle de toprak kirliliğinin durumunu bilmiyorsak - karahindiba almak daha iyidir .

Karahindiba çiftçi pazarlarında veya karışık salatalar için yabani bitkileri toplayan ve satan çiftliklerde satın alınabilir .

Nasıl pişirilir ve karahindiba nasıl yenir

Karahindiba, İtalya'nın birçok köylü ve geleneksel tarifinde eski zamanlardan beri yemek pişirmede kullanılan bir bitkidir. Karahindiba bütün kısımlarında tüketilir : bir tür kahve yapmanın kökü, reçel ve reçel gibi tatlı müstahzarlar için çiçek ve yaprakları, salatalarda veya garnitürlerde ve yan yemeklerde hem çiğ hem de pişmiş ıspanakla aynı şekilde kullanılır. lezzetli turtalar.

Karahindiba kökü

Karayala benzer karahindiba kökü toplanabilir, temizlenebilir ve soyulabilir ve daha sonra jiulienne içine ince bir şekilde kıyılabilir veya salatalarda rendelenebilir, örneğin iştah açıcı turtalarda başka tarifler için çiğ veya pişmiş olarak kullanılır .

Tadı özellikle acıdır, bu yüzden bu kökü doğru dozajlara nasıl koyacağınızı bilmek ve onu iyi kombinasyonlarda diğer bitkisel bileşenlerle ilişkilendirmek önemlidir.

Karahindiba çiçeği

Karahindiba çiçekleri hem çiçek hem de tomurcukta kullanılabilir. Hala kapalı olan çiçekler, kapari hazırladığımız gibi mükemmel şekilde tuza koyulur ve sonuç aynı derecede lezzetlidir.

Ayrıca, sosları, güveçleri veya omletleri zenginleştirmek için kullanılabilir ve sizi şaşırtabilecek o özel tadı verir.

Öte yandan, çiçek açan çiçekler, karışık sebze salatalarına renk vermek için değil, aynı zamanda risottoları veya diğer yemekleri süslemek için mükemmeldir. Kullanımları, renk vermek için ham olabilir ancak dolgular ve diğer tariflere tutarlılık ve lezzet vermek için pişirilebilir.

Çiçekler aynı zamanda iyi bir ev yapımı kızarmış ekmek ile denemek için gerçekten eşsiz bir reçel olan karahindiba reçeli hazırlanması için kullanılır.

Karahindiba çiçeklerinin ne zaman toplanıp mutfakta kullanılacağını merak ediyorsak, gerçekte karahindiba çiçeği ilk ilkbahardan sonbaharın sonlarına kadar mevcut: Bu bitki yıl boyunca büyümeye, gelişmeye ve üremeye ve kışın atlamaya devam ediyor donun hemen ardından tekrar filizlenmeye başlanan ilk yapraklar ile döngüsü yeniden başlar.

Karahindiba yaprağı

Karahindiba yaprakları, yeşil renkte ve tadı da acı olmasına rağmen, radicchio'ya benzer. Don ve kar azaldığında ve ilk baharda yapraklar büyümeye başladığında kış sonuna kadar toplanırlar . Yaz ve sonbahar boyunca karahindiba yaprakları toplanıp çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir.

Genç karahindiba yaprakları daha yumuşaktır ve çiğ olarak kullanılır ve daha büyük olanlar daha kösele olabilir ve bu nedenle onları pişirmek daha iyi olabilir.

Ham kullanım , radicchio'ya benzer, bu nedenle karahindiba yapraklarını yıkamak ve kesmek ve daha sonra diğer yabani otlar veya diğer salatalar ve rezene, domates, havuç veya kereviz gibi karışık çiğ sebzelerle ilişkilendirmek yeterli olacaktır.

Karahindiba kullanımıyla mükemmel salatalar yapılabilir ve limon suyunun eklenmesi de çok zengin oldukları kıymetli demirin emilimine yardımcı olur.

Dahası, karahindiba yapraklarının, acı tadları göz önüne alındığında, ancak her zaman diğer sebzelerle birlikte - tortelli, köfte, sakkotini veya tuzlu turta doldurması yapmak için endikedir.

Bazı tarifler kara hindiba yapraklarının yeşil makarna yapımında ve hatta bazı sosların birinci ve ikinci kurslara eşlik etmesini sağlar.

Karahindiba bir çare olarak

Karahindiba ayrıca mükemmel sağlık özelliklerine sahiptir, özellikle bu bitki karaciğerimiz için dostudur, çünkü hepatoprotektif özelliklere sahiptir ve karaciğerin temizleyici işlevini desteklemektedir.

Karahindiba, damlalar halinde alınacak bir anne tentürü şeklinde veya gün boyunca içmek için hazırlanacak bir bitki çayı şeklinde doğal bir ilaç olarak satılmaktadır .

Karahindiba vücudumuzun saflaştırılması ve detoksifikasyon işlemlerinde yardımcı olan acı bir tada sahiptir ve genellikle durgun ve yavaş maddelerin vücudunu temizlemek için mevsimsel değişiklikler sırasında önerilir.

Mart ayından bu yana karahindiba tam anlamıyla bakabiliriz çünkü "ilkbahar temizliği" döneminde olduğumuz için en iyi zamandır, ancak sonbaharda karaciğeri detoksifikasyon çalışmasını desteklemek için karahindiba almak her zaman yardımcı olabilir.

Noel tatili veya yılın diğer zamanlarında bile, akşam yemekleri ve ziyafetler arasında abarttığımız zaman bile, vücudumuzun kendisini temizlemesine ve gereksiz olanı hafifletmesine yardımcı olmak iyidir.

Önceki Makale

Karıştırma, duruş geliştirir ve kasları güçlendirir

Karıştırma, duruş geliştirir ve kasları güçlendirir

Başka aletler, aletler ve özel aksesuarlar içeren başka bir disiplin beklemeyin. Burada vücut güvenli bir şekilde ve iyileştirme için büyük olasılıklarla hareket edebilir. Ama stirfit nedir? Stirfit nedir Serbest bir vücutta titizlikle çalışan ve birkaç tekniği birleştiren bir disiplindir. Her egzersizin nih...

Sonraki Makale

Ananaslı kek: tarifi

Ananaslı kek: tarifi

İşte, hem akşamları yenen, hem de tatlıları hafta sonları boyunca tatlı kaprisinden alıp, sabahları kahvaltı olarak, aynı zamanda atıştırmalık olarak, tatlı bir çay eşliğinde, taze ve kokulu bir yaz pastasının tarifi. nane: ananaslı kek her durum için idealdir. Hafif bir reçetedir, tereyağı veya yağ kullanılmasını gerektirmez, yoğurt ve süt gerektirir . Olası bir değişken 50 gram 00 u...