Sri Lanka'dan Hint mutfağı

Sri Lankalı mutfağı, Kerala, Portekiz ve Hollanda mutfaklarının etkilerinden oluşan bir karışımdır.

Geleneksel Hint mutfağı gelince, pirinç ve sebze veya et dayalı birkaç yemek vardır; Bunun aksine, Sinhalese'nin "kısa yedir" dediği ekmeğe dayanan birçok yemek, kepekli un değil, beyaz unla hazırlanır.

Ayrıca, adada, köri sosları hazırlamak için hindistancevizi sütünün kullanılması tercih edilir ve günlük diyetin önemli bir parçası olarak bir çok taze rendelenmiş hindistan cevizi tüketilir.

Sonunda pek çok yumurta tabağı var .

Bu Singhalese veya Sinhalese mutfağının vejetaryen tariflerini çok özel ve özel görüyoruz.

Fasulye kari, uzun yeşil fasulye ile sebze köri

Malzemeler:

> 300 g uzun yeşil fasulye, yaklaşık 5 santimetre uzunluğunda soyulmuş ve kesilmiş;

> 1 çay kaşığı zerdeçal tozu;

> 1 parça taze, soyulmuş ve kıyılmış zencefil;

> 3/4 diş sarımsak;

> 1 çift yemek kaşığı hindistancevizi yağı veya bitkisel yağ;

> 2 çay kaşığı siyah hardal tohumu;

> 5 adet taze köri yaprağı;

> 1 çay kaşığı köri tozu;

> 400 gr hindistancevizi sütü;

> 1 tarçın çubuğu;

> 1 kurutulmuş kırmızı biber;

> bir kireç suyu;

> 1 çay kaşığı garam masala;

> 1 avuç taze kişniş;

> tuz;

> Haşlanmış basmati beyaz pirinci ve roti (Hint ekmeği) eşlik edecek.

Hazırlanışı : Bir blender, soğan, zerdeçal, zencefil, sarımsak ve bir çay kaşığı yağ yardımıyla birlikte bolca tuz ekleyerek doğrayın .

Büyük bir tencerede yağın geri kalan kısmını koyun ve hardal tohumlarını sote edin . Köri yaprakları kızartmaya başlayana kadar iyi bir koku yayar.

Daha sonra önceden harmanlanmış soğan hamurunu ekleyin ve orta-düşük ısıda beş dakika daha devam edin. İyice karıştırın ve düşük ateşte pişirin, köri tozu, hindistan cevizi sütü, sarımsak, tarçın ve biber ekleyin.

Sonra yeşil fasulyeleri ekleyin ve 15 dakika daha veya fasulyelerin yumuşamasını bekleyin. Daha sonra limon suyunu serpin, masaüstünü ekleyin, hemen sıcağı kapatın, iyice karıştırın ve bir tutam kıyılmış taze kişnişle birlikte pilav ve roti eşliğinde masanın üzerine sıcak olarak servis yapın.

İşte bu özel Sri Lanka vejetaryen körili hazırlamak için yararlı bir video.