Artık süpermarket raflarında veya organik dükkanlarda birçok çeşit görüyoruz: tahıllar günlük beslenme için önemli bir temeli temsil ediyor, güne daha iyi bakmaları için doğru enerjiyi sağlıyorlar ve daha da ötesi, bütünsel olanlar vazgeçilmez bir kaynak Liflerin
Bununla birlikte, çoğu kez, belki de birinin makarna veya pilav esaslı yemekler hazırlamak için kullanıldığı ve daha nadiren de olsa, yemek pişirme alışkanlığı karşısında biraz cesareti kırılır.
Ancak darı, yulaf, buğday, hecelenmiş, arpa, tencereye daldırılmayı ve salatalara, çorbalara, orzotti ve yaratıcı ve zengin yemeklere dönüşmeyi bekliyor : gözlerini aç, dozajlamayı öğren, kendi zamanlarını ve yollarını düzenlemeyi ve yapmayı öğren yemek pişirmek, bunları haftalık diyet programınıza koymak, o kadar zor değil ve çok sağlıklı.
Burada , en çok kullanılan tahılları pişirme zamanlarını ve pişirme yöntemlerini dengelemek için pratik talimatlar, yani burada, genel kaynama sıcaklığını soğuk veya çok önceden ılık suda pişirmek ve tüm tahıllar için, tam tahıllı, kırılmamış, ezilmemiş veya şişirilmiş tahıllar için kullanabilirsiniz.
En yaygın tahıllar için pişirme ipuçları
Yulaf : ıslatma isteğe bağlıdır, yulaf soğuk suyla birlikte tencereye yerleştirilir ve pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır. Besleyici çorbalar için mükemmel.
Spelt : Soyulmuş olan için genellikle yaklaşık 6 saatlik bir ıslatma süresi öneririz; oysa sedefin ıslatılması gerekmez. Genel olarak, su kaynadığında tencereye konur, yaklaşık 40 dakika içinde inci hazırdır, dekorize edilmeleri için on ihtiyacı daha vardır. Farrotto veya lezzetli Tuscan sebze çorbaları gibi tarifler için uygundur.
Makarnalık Buğday : 8 saat kadar bekletildikten sonra yaklaşık bir saat soğuk suya koyularak pişirilir; Bu kadar uzun süre için, genellikle onları yarıya indiren düdüklü tencerenin kullanılması tercih edilir. Salatalar ve çorbalar: en uygun yemekler.
Karabuğday : Karabuğdayın ıslanmasına ve yaklaşık 20 dakikada pişirilmesine ve doğrudan kaynar suya konmasına gerek yoktur. Çorbalar, buğday risottoları, salatalar için iyi.
Karabuğday: tüm özelliklerini ve faydalarını kapsar
Kamut buğdayı : bir gece beklettikten sonra yaklaşık bir saat kadar pişirin, soğuk suya koyun. Sıcak salatalar ve çorbalar için mükemmeldir.
Darı : 20 dakika içinde hazır, zaten ılık suya yerleştirilmiş. Lezzetli salatalar için kullanılır, aynı zamanda köfte ve sebze burger için de bir üs olarak kullanılır.
Arpa : hecelenen gibi, kabuklu arpa 12 saatlik ıslatma ve yaklaşık 50 dakikalık soğuk pişirme süresi gerektirir; inci arpanın ıslanmasına gerek yoktur ve 20/30 dakikada hazırdır. Orzotto hazırlamak için harika, aynı zamanda vejeteryan köfte yapımı için de uygundur.
Pirinç : Ortak pirinç, türüne bağlı olarak yirmi dakikadan az bir sürede pişirir; kahverengi pirinci batırmaya ve yaklaşık 50 dakika içinde pişirmeye gerek kalmaz, yabani pilavın yanı sıra soğuk suya da koyulur. Risottolar, pirinç salataları, güveçler ve dip, tofu ve sebzeler içeren tek yemekler için idealdir.
Çavdar : Altı saat beklettikten sonra, yaklaşık 40 dakika boyunca soğuk sudan başlayarak pişirin. Çorbalar için mükemmel.
Tahılların pişirilmesi ile ilgili başka öneriler
Tahıllar tekrar tekrar soğuk suyla durulanır; düdüklü tencere kullanmak mümkündür ve pişirme süresini yarıya indirir; tuzu pişirme işleminin sonuna koymak daha iyidir, bu nedenle tahılların kendileri daha az emer ve daha yumuşak kalır; Sonunda ateş çok düşük kalmalıdır, böylece tüm su iyi emilir ve tahılların mineralleri bozulmadan kalır.
Pirinç, diğer tahıllar gibi, buharda pişirilebilir, önerilen pişirme sürelerini izleyerek özel elektrikli buharlayıcıda pirinç pişirin. Dikkat: Hepsi glüten intoleransı için uygun değildir!
