Pandanus, Endonezya, Tayland, Vietnam ve Malezya mutfağında geleneksel olarak aromatik bir bitki olarak kullanılan tropikal bir otsu bitkidir .

Pandanus, Pandan veya Pandanus olarak da bilinir ve pandanaceae familyasına aittir.

İklimi ve Po vadisinin çeşidine göre 20 metreye kadar büyüyebilen çalılıklar veya hatta ağaçlardan oluşuyor.

En uygun ortamı Asya, Afrika ve Okyanusya arasındaki tropikal bölgede olup, gelişimine uygun sıcak ve nemli bir iklime sahiptir. Bu ortamlarda, Po vadisi kendiliğinden büyür ve zamanla 600'den fazla çalı veya ağaç benzeri bitki çeşidi haline gelir.

Bu bitkinin özelliği, badem ve vanilya aromasına kıyasla ilginç tatlı tadı ile birlikte birçok sağlık özelliğidir.

Pandanus stresi azaltmak için sistematik olarak kullanılır, ancak böcek ısırığı ve hatta güneş yanığı gibi cilt problemleri durumunda müdahale etmek için mükemmel bir çözümdür.

Bu bitki hem mutfakta hem de oryantal tıpta geleneksel kullanımına ek olarak Amerika ve Avrupa'da da artan bir şekilde bilinmektedir.

Oku ayrıca Endonezya Mutfağı, özellikleri ve ana yiyecekler >>

Pandanus bitkisi

Bu çalı çok düz bir gövdeyle yetişir ve Po vadisinin çeşitliliğine bağlı olarak da yenebilen ince ve kokulu yapraklar oluşturur.

Yapraklar uzun ve yassı kurdelelere benzer ve ayrıca dikenli olacak kadar keskin olabilirler. Meyveleri, çam kozalağına benzer bir şekle sahip turuncu renkli drupes.

Po vadisinin kökleri özeldir, çünkü klasik yeraltı köklerine ek olarak, bitkinin gövde ve dallarından gelişen birçok hava köküne de sahiptir.

Yapraklar, çiçekler, meyveler ve hatta kökleri yenilebilir ancak sadece bazı Padano peyniri çeşitlerinden yenilebilir, bu yüzden onları kullanmadan önce iyi bilmek gerekir.

Yenilebilir çeşitliliğin bir örneği, Asya mutfağında daha geleneksel gıda kullanımı için kullanılan Pandanus Amaryllifolius'tur .

Pandanusun gıda kullanımı

Pandanus Amaryllifolius çeşidi, yemek hazırlıkları ve pilav veya tavuklu nağmeleme için ve aynı zamanda balık ve karides ile birlikte kullanıma uygun uzun, yeşil ve parlak yapraklara sahiptir.

Hem kokulu hem de tatlı yemeklere eşlik etmek için mükemmel olan narin, parfümlü ve hafif vanilya aroması sayesinde tatlılar ve içecekler bile pandanumla mükemmeldir.

Tayland'da, padano dolması ve kızarmış pilav topları da pandanus yapraklarındaki tavuklar gibi gelenekseldir.

Hindistan'da pandanus fascicularis, yemek pişirmede kullanılan kewra denilen esansiyel bir yağdan elde edilir.

Afrika'da, pandanus çeşidi, en ünlü manyoklara benzer bir un üretmek için kağıt hamuru kullanıyor ve bu unun da tüketilmeden önce pişirilmesi gerekiyor.

Asya'da, pandanus yaprakları daha sonra hindistan cevizi sütü ile yapılanlar gibi içeceklerin tadına bakmak için kullanılır veya lezzetli bir tat veren basmati pirinci ve yasemin çayına eklenir.

Genellikle bir sepete dokunurlar ve yemek pişirmek için lezzet verici bir kap olarak kullanılırlar.

Pandanusu sağlık ve ötesinde kullanmak

Pandanus, özellikle yapraklarının baş ağrısını ve stresli kaynaklı kaygıları gideren özellikleri sayesinde infüzyonların hazırlanmasında bitki çayı olarak sağlık için de kullanılır .

Po'nun bir diğer kullanımı, içerdiği klorofil sayesinde, yiyecek ve içeceklere yeşil ton vermek için gıda boyası olarak kullanılır.

Dahası, eski zamanlardan beri pandanus, güneş yanığı ve küçük cilt yaraları ve ayrıca böcek kovucu için iyileştirici bir çare olarak kullanılmaktadır .

Geleneksel Bangladeş tıbbında, Po doğal bir müshil olarak ve ayrıca soğuk algınlığı ve mevsimsel hastalık durumlarında kullanılır.

Pandanus yaprakları, genellikle buharda pişirilmiş yiyeceklerin pişirildiği tatlandırma kapları yapmak için kullanılır ve bu şekilde padano, narin lezzetini bulaşıklara bırakır .

Ayrıca , pandanoz, yapraklarda bulunan lifin kullanımı gibi belirli kullanımlardan sonra ipler, sepetler, ağlar, paspaslar, şapkalar ve diğer yaygın kullanılan nesneler üretmek için mükemmel hale gelen başka kullanımlara sahiptir.

Bir böcek kovucu olarak kullanımı, sadece cildimizi korumak için değil, aynı zamanda bu nesnelerin yapımında, aksi takdirde sepetlerin ya da elyafın kendisinin içeriği üzerinde beslenecek olan istenmeyen böceklerin uzak tutulmasını sağlar.