Onları ülke yollarında buluyorsunuz ve ekili tarlaları istila ediyorsanız, çoğu zaman çiftçiler arasında pek popüler değillerdir çünkü zarar görmekte ve diğer mahsullerin yerini almaktadır.
İşte yabani otların özdeşleşmesi: alternatif ve evet, hatta yararlı öğle yemeğinin bir parçası olabilecekler için aşağılayıcı bir isim: kesinlikle hepsi değil, fakat bazı yabani otlar da gerçekten yenilebilir ve sadece: terapötik erdemleri var ve bitkisel ilaçlarda sıklıkla kullanılır.
karahindiba
En iyi bilinen ve yaygın yabani otlardan biridir : botun tüm tarlalarında, düz yolların kenarlarında ve dağlarda bulunur.
Karahindiba tüm kısımlarında yenilebilir: yapraklardan, çiçeklere, köklere. En yumuşak yapraklar salatalarda mükemmel çiğdir, fakat aynı zamanda yağ ve sirke ile kaynatılıp baharatlandırılmış; Çiçekler sirke veya yağda saklanırsa lezzetlidir veya tatlılar için güzel bir dekorasyon haline gelirler.
Lampagione
Lampascione veya lampagione, Akdeniz bölgelerinde yaygın bir bitkidir. Kök, mineral tuzlar bakımından zengin bir ampuldür ve acı bir tadı olan küçük bir soğana benzer, özellikle de Basilicata ve Puglia mutfaklarındaki birçok yemeğin temelidir.
Bu ot nasıl tadı? Yağda veya sirkede!
Ampuller suya ve beyaz sirke içine (eşit miktarlarda) konur, sonra yaklaşık üç dakika kaynatılır. Defne yaprağı ve karabiber eklenir. Drene edilir ve yeni defne ve yeni biber küçük kapların içine yerleştirilir. Sızma zeytinyağı ile kaplanmış ve çok belirgin olmayan bir tadı vardır.
Aynı yöntemle sirke içinde, veya kapari ile yapıldığı gibi, tuz içinde korunabilirler.
Son olarak, daha çok yerli soğan veya bazı otlar ile birlikte yerine omlet olarak omlet.
Süt devedikeni
İtalya'da ve güneyde yaygın bir bitkidir.
Mutfakta süt devedikeni, hem çiğ, hem de salataya kıyılmış, hem de pişirilmiş genç merkezi sürgünleri kullanır. Çiçeklenmeden önce toplanan, dikenli dallardan temizlenen çiçek kapları, enginarın tabanları gibi pişirilir.
ısırgan
Herkes tarafından rahatsız edici gücü ile bilinir, denizden dağlara kadar her yerde çok yaygındır. Gerçekte bizim için kötü bir ot olan şey olağanüstü terapötik özelliklere sahiptir ve mutfakta yaygın olarak kullanılabilir.
Isırgan otları tercihen tek başlarına veya başka bitkilerle kaynatılmış ve baharatlanmış genç ve yumuşak yapraklar, çorbalarda, risottolarda, omletlerde, mantı dolgusu olarak veya ünlü ısırgan gnocchi'sinde kullanılır.
Gelincik (Gelincik rhoeas)
Gerçek bir buğday tarlası olan haşhaş, ovalardan alçak dağlara kadar hemen hemen her yerde bulunan çok yaygın bir bitkidir. Bu bitkinin yaprakları ve genç sürgünleri ıspanak gibi kullanılır, kaynatılır ve terletilir, harika tadı! Genç ve yumuşak sürgünler çiğ olarak yenebilir, yağ ve limonla baharatlandırılabilir, risottolarda pişirilir veya ekmekle kızartılır.
Son olarak, mürver, kasap süpürgesi, hodan ve ebegümeci gibi bitkilerin bile yenilebilir ve faydalı özelliklerle dolu olduğunu unutmayın, deneyin!
Yeslife.it Editörlerinden
