Tüm bu renkleri yer miyiz? Sarı, kırmızı, mor, turuncu, beyaz, yeşil ... Bir rengi ağzınıza uygun olan şeyle birleştirmek, vücudumuzun günlük olarak sağlıklı bir yaşam sürmesi için neye ihtiyacı olduğunu hatırlamak ve anlamak, özellikle de diyetimizi bize doğru bir şekilde sağladığımızda, yararlı olabilir.
Meyve ve sebzeler önemli bir besin kaynağıdır: Her ikisi de vitaminler, mineraller ve daha fazlası dahil olmak üzere önemli faydalar sağlar. Onları masaya renkle getirmeyi öğrenmek bile eğlenceli hale geliyor!
Meyvelerde ve sebzelerde biyoaktif maddeler vardır, bitkisel kökenli bileşikler denir. Bazıları özellikle ilginçtir, çünkü bazı besinsel niteliklere sahip olmasının yanı sıra, yiyeceklere belirli renkler verir . Hamuru, yaprakları ve renkli derileri altında ne olduğunu bulalım!
Bir güç olarak yeşil
Bitkilerde yeşil renkten sorumlu olan bileşikler glukozinolatlardır . Bunlar kükürt içeren amino asitlerin türevleridir. Bu bileşikler, antitümör etkisi ile bilinir ve serbest radikallere karşı koruyucu bir eylem gerçekleştirir .
Demirin rengi de koyu yeşildir: ıspanak, pancar, şifalı bitkiler onları iyi miktarlarda içerir. Ayrıca, onu emmeye yardımcı olan folik asit ve C vitamini içerirler.
Bu sebzeler ayrıca brokoli, Roma karnabahar, Brüksel lahanası, lahana, agretti, kuşkonmaz, fesleğen, pazı, enginar, salatalık, hindiba, şalgam, hindiba, marul, maydanoz, roka ve kabak içerir. Meyveler arasında mutlak en yeşil olanı kividir .
Büyüme turuncu ve sarı!
Portakal kavun ile eşanlamlıdır, aynı zamanda portakal, şeftali, kayısı, balkabağı, biber, havuç, mango, caco ve papaya ile de eş anlamlıdır.
Bu tür meyve ve sebzelerin turuncu renklenmesinden sorumlu olan fitokimyasallar karotenoidler A ve B karotenleridir . Bu maddeler hormon sentezi , farklılaşma süreçlerinde ve hücre büyümesinde ve bağışıklık tepkisi için çok önemlidir.
Flavonoidler, b-cryptosantina ile birlikte sarıya eğilimli açık turuncu renkten sorumlu başka bir karotenoiddir. Bunların antiviral, antienflamatuar ve antioksidan özellikleri bilinmektedir ; ayrıca kötü kolesterolün oksidasyonunu önler ve Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olurlar.
Portakallar, değerli müttefikler ve C vitamini rolü
Kırmızı korur
Meyve ve sebzelerin kırmızı rengi, ayrıca a ve b karoten gibi karotenoidlere ait olan likopen ile verilir.
Domateslerde , karpuzda, greyfurtta bulunur. Ayrıca biber, pancar, vişne, Chioggia radicchio, nar, çilek, kırmızı meyveler, çilek, kuş üzümü, turp ve kırmızı salatada. Kırmızı rengin dikkat çekici antioksidan özellikleri vardır, hücresel iletişimde önemli bir rolü vardır ve prostat kanseri, kardiyovasküler hastalıklar ve ultraviyole ışınlarına ve dumana maruz kalmanın neden olduğu hasara karşı etkinliğini kanıtladığına dair kanıtlar vardır.
Yaşlanmayan viyola
Üzümlerin, böğürtlenlerin, eriklerin, incirlerin, yaban mersininin mor rengi yerine antosiyaninlere atfedilir. Bunlar en büyük fenolik bileşik grubuna ait olan flavonoidlerdir.
Antosiyaninler önemli antioksidan özelliklere sahiptir . Mavi, morumsu bir renge sahip sebzeler arasında patlıcanı, kara lahanayı, radicchio'yu hatırlıyoruz.
Beyaz çoklu görev!
Beyaz sebzeler quercetin bakımından zengin, bir antioksidan, anti-alerjik bir maddedir ve tümörlerin önlenmesinde çok aktiftir; Bu sebzeler mükemmel sağlık müttefikleridir, kolesterol seviyelerini düşürür ve kemikleri ve akciğerleri güçlendirir.
Bunlar soğan, sarımsak ve pırasa, elma, armut, mantar ve karnabahar. Sarımsak ve pırasalar kanı incelten ve vücudu tromboembolik olaylardan koruyan allisülfit içerir. Mantarlarda az miktarda bulunan bir eser element olan selenyum mantarlarda bulunur, arteriyel hipertansiyonu, anemiyi ve sayısız kanser türünü önler.
