Besinsel bir çelişki gibi görünebilir: ekmek, bir öğün veya atıştırmanın doğru bütçesinde yer aldığı tüm sonuçları ile, her zaman bir karbonhidrat kaynağı olarak kabul edilmiştir.
Ancak, bildiğimiz gibi, araştırma ve mutfak yaratıcılığının sınırları yoktur ve şimdi hem büyük ölçekli perakende ticarette hem de evdeki fırıncıdan (hemen hemen tümü) belirli diyetler için uygun olan ya da meraklı açgözlü için özel bir ekmeğe sahibiz. Bu protein ekmeği: Kısa özellikleri ve faydaları birlikte görelim.
Protein ekmeği: beslenme özellikleri
Proteinli ekmek susam, keten, balkabağı, soya gibi tohum ve baklagil unlarının karışımı ile üretilir, ayrıca yulaf gibi çok az miktarda tahıl unu ve ayrıca tohum yağı elde edilir. ayçiçeği, bazı durumlarda soya sütü ve mayası.
Beslenme açısından bakıldığında, bunlar şu anda piyasada bulunan ürünlerin ortalamasını göz önünde bulundurarak protein ekmeğinin özellikleridir; bu nedenle, 100 gram protein ekmeği bulunur:
> 253 kalori cca;
> 16 g yağ;
> 7.5 g karbonhidrat;
> 20 g protein.
Genel ekmekle olan farklılıkları daha iyi anlamak için, 100 gramda bulunduğunu unutmayın:
> 3 ila 10 g protein;
> 50 ila 90 g karbonhidrat;
> Kullanılan un cinsine bağlı olarak 300 ile 400 arasında kalori alımı.
Protein ekmeği: yararları
Babam fırıncı (Farina ... nomen omen) de dahil olmak üzere "ekmek temizleyicileri" neden biftek gibi aynı proteinlere sahip bir ekmeği yaptığını merak ediyor olacaklar.
İtirazlarını duyuyorum: "Neden doğrudan yumurta ya da bakliyat yemiyorsunuz?" Çok doğru ve meşru.
Bununla birlikte, karbonhidrat tüketiminin büyük ölçüde azaldığı farklı sağlık durumları vardır ve bir protein ekmeği, doktor tarafından öngörülen diyete zarar vermeden damakları tatmin edebilir . İşte bazı örnekler:
> Bazı nörolojik patolojiler;
> tip 2 diyabet ;
> karbonhidrat metabolizmasını etkileyen hastalıklar , örneğin GLUT1 eksikliği sendromu;
> bazı özel gıda rotaları (örneğin ketojenik diyet );
“Diyette” olmayanlar için bile, pek çoğu proteinli ekmek kullanımından büyük ölçüde faydalanabilir, işte bazı insan kategorileri:
> Aktivitenin ve kas kütlesinin geri kazanımı için protein içeriğini artırmak isteyen sporcular ;
> Protein ekmeği özellikle zengin olduğu için lif tüketimine özen gösterenler ;
> Doğru miktarda vücut ağırlığına sahip olması gerekenler, çünkü protein ekmeğinde bol miktarda bulunan proteinler doygunluğu arttırır;
Çok az uyarı ve olası kontrendikasyon vardır, ancak doktorunuza her zaman belirli durumlarda tavsiye ederiz:
> protein ekmeği, buğday ve glüten içerdiğinden çölyak hastalığından muzdarip olanlar için uygun olmayabilir;
> alerjilere dikkat: Protein ekmeği soya ve kuru meyve veya susam izleri içerebilir;
> Bazı durumlarda, bir gıda planında doğru şekilde dengelenmemiş protein fazlalığı, örneğin ciddi böbrek problemleri veya fenilketonüri gibi diğer metabolik hastalıklar, protein ekmeğinin kesinlikle önerilmediği durumlar gibi sağlık açısından olumsuz sonuçlar doğurabilir.