Manitoba unu buna denir, çünkü bilimsel olarak Triticum aestivum olarak bilinen yarı sert taneler grubuna ait eşcinsel buğdaydan türetilmiştir, sırayla ilk olarak ekili olduğu alanla ve geniş bir Kanadalı alanla ve Hint kabilesiyle bağlantılı bir isimdir. orada yaşayan kim.
Protein açısından çok zengin, çok fazla glüten üretebilen bir undur . Bugün, manitoba unu, "W" (unun gücü) 350'den büyük olan herhangi bir unu tanımlamaktadır.
Manitoba unu kullanır
Uzun süre yükselen mükemmel unlardır, bu nedenle panettone, pandoro, colombe, ciambelle, brioches, bigné, babà gibi uzun süre gerektiren unlu mamüller ve pastacılık ürünleri için idealdir veya diğer unlarla birlikte kullanılır . direnci artırmak için "zayıf" ; Bu nedenle , ekmek, pizza veya elmalı turta gibi diğer tarifler için de uygundur.
Vegan veya vejeteryan olanlar için, kendi kendine üreten seitan için ideal bir undur.
Dikkat : ölçülü olarak kullanılmalıdır, çünkü sadece rafine edilmiş versiyonda neredeyse tamamen kullanılmaktadır ve bu nedenle insülin üretimi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.
Manitoba unu besin değerlerine gelince, 100 gram ürün için 350'den fazla kaloriye, neredeyse 13 gram protein, 65 karbonhidrat ve bir gram yağa sahip olduğunuz düşünülmelidir . Kesinlikle intoleransları veya çölyak hastalığı olan kişiler için uygun değildir .
İşte manitoba unu ile 3 vegan tatlı tarifleri
Manitoba unu bazlı tarifler
Süt ekmeği örgüsü
Malzemeler :
> 150 gram süt,
> 15 gram taze bira mayası,
> yarım çay kaşığı bal,
> 350 gram Manitoba unu,
> 25 gram ayçiçek yağı,
> bir tutam tuz.
Hazırlanışı : maya ve balı ılık sütün içinde çözün, un, yağ, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Hamuru bir oklava ile doğrudan pişirme kağıdına yayın ve bir dikdörtgen oluşturun. Birlikte öreceğiniz bir tür silindirler oluşturarak, üç eşit parçaya bölün.
Yaklaşık iki saat yükselmesine izin verin ve sonra önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'de yaklaşık 20/25 dakika pişirin. Bir varyasyon olarak, karışımlara sultanlar, kuruyemişler, şifalı otlar veya başka maddeler eklenebilir.
Çikolata, armut ve tarçın ile vegan çörek
Malzemeler :
> 100 gr tip 0 un,
> 50 g Manitoba unu,
> 50 gr kahverengi pirinç unu,
> 130 g bütün şeker kamışı,
> 50g acı kakao tozu,
> 1/2 çay kaşığı kabartma tozu,
> bir tutam tuz
> birkaç çay kaşığı toz tarçın,
> 350ml badem sütü,
> 2 olgun orta armut.
Hazırlanışı : Tüm sebzeleri karıştırın, sonunda bitkisel süt ekleyerek armutları doğrayın, bir el veya elektrik çırpma teli ile birkaç dakika çırpın. Önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.
Merak : İtalya'da, Taylor veya Yay gibi Manitoba'ya benzer özelliklere sahip buğday çeşitleri de vardır.
