Manitoba unu incitir mi? Ne zaman ve nasıl kullanılır?



Manitoba unu nedir

Manitoba adıyla satılan un, tam olarak Kanada ve Kuzey Amerika'da yetişen bir hububattan elde edilen undur. Bu tahıl, soğuk Kanada ve Kuzey Amerika topraklarında tam olarak yetişen Triticum Aestivum adı verilen eski bir tahıl çeşididir.

Bu buğday çeşidi, temel olarak klasik buğdayla aynıdır, ancak proteinlerin% 18'ine kadar yüksek oranda protein kısmı içermesidir.

Bu büyük protein varlığı, buğday tanesini soğuğa karşı çok dirençli kılar , bu yüzden soğuk topraklarda ana bitkinin ölümünden sonra tohumun yere düşmesine izin verilir.

Kıştan sonra, onu düşük sıcaklıklardan ve dondan koruyan proteinlerin varlığı sayesinde, tohum bitki üzerinde filizlenebilir.

Şu anda yüksek protein içerikli tüm unların, diğer tahıllardan elde edilmiş olsalar bile "güçlü unlar" adı verilen Manitoba unları olarak satıldığını görüyoruz.

Bununla birlikte, gerçek manitoba unu Kanada bölgelerinde yetişen bu tahılın Manitoba adıyla öğütülmesinden gelir. Manitoba unu "Amerikan unu" olarak da bilinir.

Manitoba unu Özellikleri

Manitoba unu çok sayıda protein içerir ve bu nedenle buğday proteinlerinden birinin spesifik adı glüten açısından oldukça zengindir .

Glutein ve gliadin bakımından zengin bir un, yoğun bir ağın oluşmasına ve yumuşak ve mükemmel bir şekilde şişmiş bir hamurun bir sonucu olarak, ayrılma sırasında havayı tutan çok dirençli kabarcıkların oluşumuna izin verir.

Uzun unlu unlu unlu mamüllerin üretiminde bu etki çok aranır, çünkü normal unlar bir süre sonra söner ve mayalanmaya devam edemezler.

Teknik jargonda , un bırakmada verim kapasitesini tam olarak sınıflandırmaya yarayan W harfi ile tanımlanan ekmek yapım endeksinden bahsediyoruz. Manitoba unu 360 W, 00 unu 200 W ile yarısıdır.

Ayrıca, Manitoba unu, ağırlığının% 80'ine kadar çok fazla su emilmesini içeren mükemmel bir özelliğe sahiptir ve bu, fırın tariflerinin üretimi ve hazırlanması için mükemmel bir özellik haline gelir.

Son olarak, güçlü bir un tanımlanmış olsa bile , normal buğday unu 00 ile neredeyse eşdeğer bir bileşime sahiptir .

100 gram Manitoba unu alarak 71 gram karbonhidrat, 1 gram yağ ve 343 kilokalori içeren 14 gram protein elde edeceğiz. Buğday unu 00 pratik olarak aynıdır, tam buğday unu alırsak 100 gramda 319 kilokaloriye sahip oluruz.

Manitoba unu kullanırken

Manitoba unu, hem tatlı hem de tuzlu, uzun mayalama tariflerinin hazırlanmasında endüstriyel fırında kullanılır.

Evde bile her zaman bir süpermarkette satın alabileceğimiz Manitoba unu ile tarifini deneyebilir, kökenini bilmek için her zaman ürün etiketini okumak zorunludur.

Organik tarımın menşei seçimi her zaman daha yüksek kaliteyi ve ürün üzerinde daha fazla kontrol sağlanmasını garanti eder.

Manitoba unu, pandoro, panettone ve ciambelloni gibi şenlikli tatlı tariflerinde bulduk. Bu ürünlerin 24 saati aşan uzun bir mayalanmaya ihtiyacı var. Manitoba unu, pizza, ekmek, peynirli kek ve turta gibi lezzetli tarifler hazırlamak için ayrıca bignè, babà, donut ve kruvasan gibi diğer tatlı tarifler hazırlamak için de endikedir.

Sonunda, glüten bakımından zengin olan manitoba unu seitan üretmek için kullanılır. Bu, yaygın olarak vegan ve vejeteryan beslenmesinde, kolesterol içermeyen ve yağ oranı düşük ancak protein açısından zengin bir besindir. Genellikle sebze ve vegan diyetlerinde et yerine kullanılır.

Manitoba unu kullanımına neden dikkat edilmelidir?

Manitoba unu, bazılarının sağlığa zararlı olduğu birçok glüten içerir . Çölyak hastalığı çeken kişi, vücutlarında toksik bir element haline gelen bu Manitoba unu kesinlikle kullanamaz.

Ayrıca, birçok kişi bu buğday proteinine duyarlı hale gelmiştir ve bu nedenle glüten içeren yiyecekleri yemekten kaçınmalıdır. Gıda intoleransı çeken kişiler genellikle glütene karşı hassasiyetlerini keşfederler ve bu nedenle manitoba unu bu insanlar tarafından kullanılamaz.

Diğer insanlar için, buğdayda gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmasından dolayı orta derecede manitoba unu kullanmanızı öneririz. İtalya'daki modern yiyecekler çok sık sadece buğday unu kullanır ve bu nedenle popülasyonu glütenle sürekli temas halinde tutar.

Çok daha uygun ve tavsiye edilebilir, farklı tahıl unları seçmek ve tarifleri mümkün olduğunca değiştirmektir. Uygulamada, glütensiz ürünler kullandığımız günlerde glüten yediğimiz günleri değiştirmek iyidir.

Yapılacak bir diğer gözlem ise unun rafine edilmesi ile ilgilidir. Aslında, bir beslenme seviyesinde, bir rafine ne kadar rafine olursa, sağlığımız için gerekli olan değerli besinleri o kadar kaybeder.

00 un kullanımı önerilmediğinden, çok fazla rafine edilmiş olduğundan, rafine etme işlemi pratik olarak aynı olduğundan, manitoba unu kullanımı ılımlı olmalıdır.

Tam tahıllı taneciklerin tercih ettiği ve daha sonra taneciklerin seçiminin çeşitlendirilmesiyle unları değiştirmek için önceki öneri tekrar geçerli hale gelir.

Son olarak, manitoba unu içeren tipik tarifler, örneğin panetton ve pandorodaki gibi doymuş yağlar, birçok şeker ve kolesterol bakımından zengindir .

Bu durumda kesinlikle sorunlara neden olan manitoba unu değildir, ancak günlük diyete eklenemeyen diğer maddelerdir . Açıkçası tatillerde gerçek bir muamele olacaklar, ancak günlük diyette kaçınılması gerekiyor.

Önceki Makale

Kalça rehabilitasyon teknikleri

Kalça rehabilitasyon teknikleri

Vücudun üst kısmı ve alt kısım , leğen kemiğini iki femurun başlarından bacaklarına bağlayan iki eklem ile birleştirilir ve bu eklemler kalçanın genel adını veya anatomik olarak kokoksememoral eklemlenme alır. Kalçanın düzgün çalışmasını sağlamak için , kotil denilen kemik boşluğu, lifli bir eklem kıkırdak yapısı içerir; aynı zamanda femur başı, sferoid, kıkırdak ile kaplı ve bardağa ligament ile bağlanmış olur. Hepsi farklı şekil, konum ve işlevlere sahip...

Sonraki Makale

Lübnan mutfağı: özellikleri ve ana gıdalar

Lübnan mutfağı: özellikleri ve ana gıdalar

Lübnan Akdeniz kültüründe hala var olan birçok unsuru doğuran dünyanın bir kısmı var. Daha sonra Orta Doğu, Kanadalı, Arap, Asya, Afrika ve Avrupa unsurlarını korur. Bu aynı zamanda Lübnan denilen denize bakan küçük bir toprak şeridi içeren Bereketli Hilal'dir. Kanadalılar, Keldani, Fenikeliler, Araplar, Bizanslılar, Dürziler, Osmanlılar, pek çok kültür Beyrut'u çevreleyen toprakları geçmiştir. Bilinen en eski destanlardan b...