Yaz, meyve ve sebzelerin en zengin mevsimidir, özellikle kendimizi yeniden sulandırmamız gereken yiyecekler ve terleme yoluyla kaybettiğimiz vitamin ve mineralleri yeniler .
Isı bizi hafif ve taze yemekler tüketmeye davet ediyor . Aşağıdaki 3 tarif, soğuk servis edilecek renkli ve lezzetli yaz çorbalarıdır :
> Klasik domatesli gazpacho ;
> Karpuzlu Gazpacho ;
> Soğuk havuç çorbası .
Klasik domatesli gazpacho
Gazpacho, genellikle meze olarak kullanılan, Endülüs kökenli klasik bir "soğuk çorba" dır. Tarif hızlı ve kolaydır.
4 kişilik malzemeler
> 600 g domates;
> 2 kırmızı biber;
> 2 diş sarımsak;
> 1 çorba kaşığı kırmızı sirke;
> 1 salatalık;
> 1 beyaz soğan;
> 50 gr kırıntı ekmek;
> 150 g soğuk su;
> 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı;
> tuz ve karabiber.
hazırlık
Domatesleri yıkayıp, sekiz parçaya bölün. Salatalığı soyun, boyuna ikiye bölün ve tohumları çıkarın, kaba kesin, 150 g soğuk su ekleyin ve karıştırıcıyı kullanarak domateslerle birlikte püre haline getirin.
Biberleri yıkayın, temizleyin ve parçalara ayırın, soğanı soyup ince bir şekilde kesin .
Biber, soğan ve sarımsakla domates ve salatalık püresini birleştirin ve karıştırıcı ile tekrar çalışın. Böylece elde edilen püreyi eleyin ve daha önce suya batırılmış ve iyice sıkılmış ekmek kırıntılarını ekleyin.
Mikserle tekrar çalışın. Yağ, sirke, tuz ve karabiber ekleyip servis etmeden önce en az birkaç saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Gazpacho ayrıca içinde kırılmış buzla da servis edilebilir.
Karpuz ile gaspaço
Klasik tarifte bir çeşitlilik karpuz ile gaspaço olduğunu . Tatlı ve çok canlandırıcı bir tada sahip bir yaz çorbası.
4 kişilik malzemeler
> 500 g kiraz domates,
> 350 g karpuz posası;
> ½ kırmızı biber;
> 1 salatalık;
> 1 limon, meyve suyu;
> Tropea soğan;
> 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı;
> gerektiğinde eski ekmek kırıntısı
hazırlık
Karpuzu yıkayın, tohumları çıkarın ve kabuğunu alın ve küpler halinde kesin . Biber yıkayın, tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Salatalığı temizleyin ve dilimler halinde kesin. İnce soğanı doğrayın. Tüm sebzeleri karıştırıcıya koyun, yağ, sirke ve 100 g su dökün ve homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.
Tutarlı ekmek kırıntısını, her seferinde az miktarda, kıvamını ayarlamak için ekleyin. Tuzu ayarlayın ve soğutun.
Soğuk havuç çorbası
Soğuk havuç çorbası hafif, zarif ve çok yazlık bir yemektir .
4 kişilik malzemeler
> 1 kg havuç;
> 1 Tropea soğan;
> 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
> kereviz;
> maydanoz;
> 150 g şekersiz doğal yoğurt;
> tuz ve karabiber.
hazırlık
Havuçları yıkayıp parçalara ayırın. Soğanı soyup dilimler halinde kesin. Kereviz sahilini yıka ve yık.
Her şeyi tencereye koyun ve suyla örtün, tuz ilave edin ve kaynamaya başlayıp 15 dakika kadar pişirin .
Her şeyin iyi bir şekilde soğumasına izin verin ve fazla suyu ortadan kaldırın (pişirme suyu, ancak tamamen ortadan kaldırılmamalıdır).
Ekmek kırıntılarını ekleyin, karıştırın ve yoğurdu karıştırın; yemeği maydanoz ve bir tutam karabiber ile bitirin. Kızarmış bayat ekmek ile servis yapın.
