Mutfaktaki kayısılardan bahsettiğimizde, tatlı ve ağız sulandıran tarifler hemen akla geliyor: reçeller, turtalar, ev yapımı kekler ... ve kesinlikle bu makalenin yoğunlaştığı tatlı tarifler üzerinde, küçük bir son varyasyonla. Kayısıların özelliklerini vurgulamanın üç yolu:
> Kayısı reçeli;
> Kayısı dondurması;
> Fırında kayısı (tatlı ve tuzlu eşleştirme ile).
Kayısı reçeli
Kayısı reçeli, mevsimsellik nedeniyle taze olmasa bile bu meyvenin tadını çıkarmak için mükemmel bir yoldur. Belki de en lezzetli reçellerden biri, lezzetli turtalar ve ev yapımı kekler yapmanızı sağlayan malzemelerden biri.
malzemeler
> 1 kg olgun kayısı;
> 1 limon, meyve suyu;
> 1 elma;
> 800 g şeker.
hazırlık
Kavanozları sterilize edin. Kayısıları yıkayın, çukurlayın ve küçük parçalara bölün. Limonu sıkın. Elmayı yıkayın ve soymadan dilimler halinde kesin.
Meyveyi limon suyuyla birkaç dakika pişirin; tavayı ateşten alın ve şekeri eklemeden önce soğumaya bırakın. Isıya geri dönün ve yavaşça pişirin, istenen kıvama gelinceye kadar bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın .
Kavanozların içinde hala çok sıcak olan kayısı reçeli dökün, uygun kapaklarla sıkıca kapatın ve yaklaşık 15 dakika boyunca bu pozisyonda tutarak düz bir yüzeye yerleştirin, böylece vakum altında kalırlar .
Kayısı reçeli, doğru şekilde hazırlanır ve saklanırsa bir yıl boyunca kilerde saklanabilir. Kavanoza ambalaj tarihi (veya son kullanma tarihi) olan bir etiketi yapıştırmayı unutmayın.
Kayısı dondurma
Ev yapımı dondurma her zaman bir zevktir, kayısılı olanı narin, hoş kokulu ve davetkardır.
malzemeler
> 200 g olgun kayısı;
> 1 limon, meyve suyu;
> 500 g taze krem;
> 50 g yoğunlaştırılmış süt;
> 80 g şeker.
hazırlık
Kayısıları yıkayın, parçalara ayırın ve limon suyuyla yapışmaz bir tavada pişirin . Soğumaya bırakın, şekeri ekleyin, karıştırın ve hazırlığı buzdolabında çok iyi soğutun.
Taze kremayı çırpın (yarı çırpılmış olmalıdır), yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve hafifçe karıştırıp kayısı karışımına ekleyin. Dondurma yapıcıyı çalıştırın ve karışımın içine dökün. İstediğiniz tutarlılığı elde edene kadar yaklaşık 30 dakika boyunca çalıştırın . Hemen tüketin.
Fırında kayısı
Fırında kayısı, yemeğin nasıl biteceğine bağlı olarak, hafif ve lezzetli bir tatlı ya da aperatif olarak servis etmek için bir parmak yemek alabilmenizi sağlayan temel bir hazırlıktır .
Her iki durumda da kayısıları yıkayın, ikiye bölün, çukurlayın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin . Tatlı hazırlıklar için, aperatif olarak el yapımı yiyecekler için kahverengi şeker serpin, bunları doğal olarak bırakın. Her iki durumda da, havalandırılmış bir fırında 180 derece 15 dakika kadar pişirin ve sonra soğumalarını bekleyin.
Bu noktada, tatlı bir versiyon sunmak istiyorsanız, vanilyalı yoğurt veya çırpılmış krema ile doldurun. Bunun yerine, aperatif olarak fingerfood versiyonunu tercih etmek istiyorsanız, robiola ve çiğ jambon veya alternatif olarak, chiola ile terbiyeli robiola ile doldurun .
