Algler: beslenme özellikleri
Algler, makrobiyotik mutfağın çok önemli ve özel bir bileşenidir.
Düzenli ve çeşitli alg tüketiminden elde edilen ana avantajlar, çok zengin oldukları mineral tuzların tedarikini ilgilendirir. Ancak alglerin faydaları burada bitmiyor: aslında güçlü temizleme özelliklerine de sahipler.
Algler bazı ağır metalleri ve radyoaktif elementleri yakalayabilir ve bunları vücuttan elimine edebilir . Bu son, Batı kültüründe, özellikle büyük şehirlerde, kirlilikle temas halinde yaşayanlar veya kendilerini doğal olmayan bir şekilde besleyen veya uyuşturucu ya da tütün kullananlar için çok faydalı bir faydadır.
Yosun türleri
Algler renklerine göre alt bölümlere ayrılmıştır. Makrobiyotik beslenmede kullanılan algler, çoğunlukla vahşi olan tuzlu su yosunlarıdır, ancak bazıları da ekilmektedir. Bakalım ne onlar:
Kombu : kombu yosunu en büyük şelat gücüne sahip deniz yosunu. Ağır metaller gibi toksik maddeleri kendi kendine bağlamayı ve dışkı yoluyla ortadan kaldırmayı başarır. Kalsiyum içeriğinden dolayı kansızlık durumlarında doğal bir ek olarak mükemmeldir . Ayrıca kan basıncını azaltabilir ve böbrek kapasitesini artırabilir. Geniş, düz yapraklar şeklinde gelir ve pişirme için kullanılmadan önce 10 dakika bekletilmelidir.
Wakame : iyot, demir, kalsiyum ve magnezyum yönünden zengin, wakame deniz yosunu, her şeyden önce, baklagillerin pişirilmesi sırasında yapılan kullanım için bilinir: aslında , bakliyat cildinin liflerini yumuşatma özelliğine sahiptir, zamanı hızlandırır pişirme ve sindirilebilirlik. Ayrıca, müsilaj bakımından zengin olması, enfekte olmuş organların duvarlarını örttüğü için iltihaplı mukoza zarlarını koruyan sindirim sistemi tahrişlerine, irritabl kolon, kolit, gastrit gibi faydalıdır . Şekil, kullanımdan 10 dakika önce yumuşatılacak olan yaprak parçalarının veya bütün yaprakların şeklidir; eğer yapraklar bir bütün ise, daha sert ve daha kösele olan merkezdeki göbeği kesmek ve ortadan kaldırmak gerekir.
Hijiki : hijiki deniz yosunu en fazla kalsiyum içeren deniz yosunu. Bu nedenle, bu çok önemli mineralin yanı sıra kombu yosununun olmaması durumunda ek olarak faydalıdır. Hijiki algleri sert ve kuru çubuklara sahiptir: tüketilmeden önce en az 30 dakika bekletilmeleri gerekir. Çorbalarda kullanılabilir, fakat aynı zamanda çiğ, ince kıyılmış ve baharatlarla karıştırılmış.
Arame : Yosun aramı iyot, aljinik asit ve kalsiyum bakımından zengindir . Algler arasında arame daha az güçlü bir tuzlu tada sahiptir, tatlı bir tat alma eğilimi gösterir. Denizin tadını en çok tutan deniz yosunu bunun yerine hijikidir. Doğal kıvamları oldukça zor olduğu için ince şeritler halinde satılırlar. Sırılsıklam 10 dakika sürebilir, bundan sonra yemek yapabilirsiniz.
Dulse : dulse algleri Batı'da, özellikle bazı sahil bölgelerinde uzun süredir kullanılmaktadır. Sodyum ve demir bakımından zengindirler . Kırmızımsı renkleri diğerlerinden daha belirgin, daha kahverengi ve yeşil. Dulse salatalarda servis edilir, ardından kısa süre ıslatılır veya çorbalarda pişirilir.
Nori : nori yosunu, en fazla protein içeren deniz yosunu. İstisnai olarak, diğer alglere kıyasla, aynı zamanda C vitamini, A vitamini ve fosfor da içerir . Kolesterolü düşürme ve sindirimi arttırma yetenekleri vardır. Çeşitli genişlikte tabakalar halinde gelir. Nori deniz yosunu kuru veya ıslatılmış, kızartılmış veya doğal olarak kullanılabilir. Nori deniz yosunu suşi için sıkça kullanılan bir şeydir.
