Besin değerleri, ne olduğu



Yiyecek etiketleri : Onlarla ne yaparsınız? Alerjik olduğunuz maddeleri veya içerdikleri kalorileri aramak için onları okuyor musunuz? Yoksa hep görmezden geldiğiniz ürünleri satın aldığınız için onları görmezden geliyor musunuz? Her durumda, her gün yediğimiz yiyeceklerin gerçekte ne içerdiğini bulmak için paketlerin arkasını okumaya başlamak yararlı olabilir. Hepsi güzel sürprizler olmayabilir ...

Besin değerleri hakkında daha fazla şey öğrenmeye başlayalım: bu nedir?

Etiketlerdeki besin değerleri: Bu nedir?

Paketlenmiş gıdalar için etiketteki beslenme gerçekleri zorunludur . Gıda etiketleriyle ilgili çok kesin bir düzenleme vardır: neyin belirtilmesi, hangi mesajların yazılıp hangilerinin yazılmayacağı.

AB Yönetmeliğine göre 1169/2011, beyan edilen değerler belirlenmiş ortalama değerlerdir . Ortalama değer, yukarıda belirtilen Yönetmeliğe göre, “belirli bir gıdada bulunan besin miktarını daha iyi temsil eden ve mevsimsel değişimler, tüketim alışkanlıkları ve diğer faktörler nedeniyle toleransları dikkate alan” değer olarak tanımlanır. gerçek değeri etkile ".

Örneğin, beslenme iddialarının atlanabileceği birkaç istisna vardır, örneğin:

> Tüketici tarafından talep edilmesi halinde veya doğrudan satış için önceden paketlenmiş olarak, önceden paketlenmemiş veya satış noktalarında paketlenmiş olarak satılan veya satılan ürünler;

> en büyük yüzeyi 10 cm kareden az olan küçük paketler veya kaplar içeren yiyecekler;

> hacmen% 1.2'den fazla alkol içeren içecekler ;

> tek bir bileşen veya tek bir içerik kategorisi içeren işlenmemiş ürünler;

> sadece olgunlaşmaya maruz kalmış ve tek bir bileşen ya da tek bir bileşen kategorisini içeren işlenmiş ürünler;

> Sadece eklenmiş karbondioksit ve / veya aroma maddeleri içerenler dahil, insani tüketim amaçlı su .

> aromalar, yani: aromatik bitkiler, baharatlar veya bunların karışımları; tuz ve tuz ikameleri; sofra tatlandırıcılar; aromalar; fermantasyon sirkeleri ve bunların ikameleri;

> Çay ve kahve, yani: bütün veya öğütülmüş kahve çekirdekleri ve bütün veya öğütülmüş kafeinsiz kahve çekirdekleri; bitkisel ve meyve infüzyonları, çaylar, kafeinsiz çaylar, hazır veya çözünen çaylar veya çay ekstraktları, hazır veya çözünür çaylar veya kafeinsiz çay ekstratları, çayın besin değerini değiştirmeyen aromalar hariç, başka ilave içerikler içermez;

> tüm gıda katkı maddeleri, işlem yardımcıları, gıda enzimleri; reçeller için jelatin ve jelasyon bileşikleri; maya hücreleri; sakız

> geleneksel bir şekilde paketlenmiş yiyecekler de nihai tüketiciye küçük miktarlarda verilir.

Besin değerleri: Nedir? Hangi bilgiler zorunludur?

Etikette gösterilen besin değerleri, miktar / 100 gr olarak ifade edilen belirli bir yemeği oluşturan karbonhidrat, protein ve yağ miktarlarını içerir .

Yukarıda sözü edilen üç ana makro-besleyiciye ek olarak, bir yiyeceğin kalorileri, vitaminlerin yüzdeleri, mineral tuzları, su, lifler, şekerler ve bunların kimyasal bileşimleri de belirtilmiştir . Tavsiye edilen günlük alımlara (BKİ) atıfta bulunarak, her bir maddenin yüzdesi sıklıkla rapor edilir.

İşte zorunlu bilgiler besin değerleri olarak görünmelidir:

> enerji değeri : kcal ve kJ olarak ifade edilir. Onlar gıda tarafından üretilen kalorilerdir;

> c arbohidratlar : polioller (ikiden fazla hidroksil grubu içeren alkoller) ve şekerler (tüm monosakaritler ve disakaritler) dahil olmak üzere insanlar tarafından metabolize edilen herhangi bir karbonhidrat;

> yağlar: toplam lipitler . Tüm yağ asitleri alt gruplarına dahil olanlar : "doymuş yağ asitleri", çift bağları olmayan yağ asitleri; «Trans yağ asitleri»: trans konfigürasyonunda en az bir çift bağ karbon atomuna sahip yağ asitleri; "Tekli doymamış yağ asitleri": çift bağ cis yağ asitleri; "Çoklu doymamış yağ asitleri": cis-cis metilen grupları tarafından kesilen iki veya daha fazla çift bağ içeren yağ asitleri;

> Tuz: Tuz içeriği şu formül kullanılarak hesaplanır: Tuz = Sodyum × 2.5. Sonunda, tuz içeriğinin sadece doğal olarak mevcut sodyuma bağlı olduğuna dair bir gösterge olabilir.

Besin değerleri: Hangi bilgiler isteğe bağlıdır?

Ayrıca, beslenme bilgisini desteklemek için üreticinin takdirine bağlı olarak ortaya çıkacak birkaç bilgi vardır. Ana isteğe bağlı bilgiler şunlardır:

> tekli doymamış yağ asitleri : çift sis bağına sahip yağ asitleri;

> çoklu doymamış yağ asitleri : cis-cis metilen grupları tarafından kesilen iki veya daha fazla çift bağ içeren yağ asitleri;

> polioller : ikiden fazla hidroksil grubu içeren alkoller;

> nişasta ;

> lifler : üç veya daha fazla birim karboniritten oluşurlar ve ne sindirilmezler ne de insan bağırsağı tarafından emilirler ve aşağıdaki kategorilerden birine aittirler: 1) gıdada doğal olarak bulunan yenilebilir karbonhidrat polimerleri, 2) yenilebilir karbonhidrat polimerleri fiziksel, enzimatik veya kimyasal işlemlerle ve genel kabul görmüş bilimsel verilerle gösterilen faydalı bir fizyolojik etkiye sahip olan gıda hammaddeleri, 3) genel kabul görmüş bilimsel veriler ile gösterilen faydalı fizyolojik etkiye sahip olan yenilebilir sentetik karbonhidrat polimerleri;

> önemli miktarlarda bulunması halinde mineral tuzlar veya vitaminler . Kural olarak, bir miktarın her 100 g veya 100 ml için veya her bir paket için önemli olup olmadığına karar vermek için, tek bir kısım içeriyorsa, önerilen günlük alımın% 15'i "minimum önemli miktar" olarak alınır.

Önceki Makale

Kas gerilmesi ritüel hale gelirse

Kas gerilmesi ritüel hale gelirse

Kas germeye yönelik germe egzersizleri, her kas eforundan önce gelen ve onu izleyen hoş bir rutin hareket olmalıdır. İlk başta, germek sıkıcı, yorucu ve bir şekilde sinir bozucu olabilir, eklemlerin sert olduğu ve esnekliğinin zayıf olduğu ilk aşamada vücuda ne kadar az soru soracağınızı fark ettiğinizde sinir bozucu olabilir. Fakat vazgeçip derha...

Sonraki Makale

Kuşkonmaz ile üç yemek tarifleri

Kuşkonmaz ile üç yemek tarifleri

Kuşkonmaz, masanın üzerine bahar lokumu Kuşkonmaz muhteşem bir sebzedir, İtalya'da lezzetli beyaz kuşkonmazdan klasik yeşilliklere ve yabani kuşkonmazlara kadar on çeşit çeşit vardır; hazırlanması kolay, genellikle herkesi genç, yaşlı, mutlu, hatta fethedilmesi en zor damaklar yapar. Onları uygun şeki...